Fondente al cioccolato

[Chiarafc]

E' vero, a me ha fatto pensare alla ricetta di Rossana, ma non ho controllato se le proporzioni sono le stesse.

[Angionedda]

[Chiarafc]

Non avevo capito, l'uso del mattarello mi ha fatto pensare a questo tipo di copertura. Pero' perche' non provi con il cacao anziche' con il cioccolato? Anche nella copertura lucida che Maria posto' qualche tempo fa () non c'era cioccolato. Pero' tu vuoi qualcosa di opaco, giusto?

[Angionedda]

[Chiarafc]

Beh, in fondo il cioccolato e' preparato con cacao, zucchero e burro di cacao. Partire dal cacao in polvere ti permetterebbe di aggiungere meno grassi, che nel tuo esperimento trasudano.

aggiungo una cosa: l'autrice della ricetta che ho scritto non usa quasi mai cioccolato nei dolci, ma cacao. Dice che la differenza in gusto, il cioccolato e' piu' "cioccolatoso", si corregge aggiungendo il cacao a caldo, o sciogliendolo in acqua calda. Poi vedi tu.

[Angionedda]

[Angionedda]

P.s. è il procedimento che vorrei usare.
Stasera se mi avanza tempo provo, questo pomeriggio non ho potuto perché la cucina era impegnata fino a tardi.
Pensavo di usare il vecchio battitore elettrico con le fruste in plastica piatte, quelle per maionese tanto per intenderci.

[TeresaDeMasi]

[iugi]

[TeresaDeMasi]

[Angionedda]

[Angionedda]

[sdonk]

La glassa della sacher non è un (ne parlavano Gic e Ciccioformaggio da qualche parte)?

[Angionedda]

Non so come si chiami, so solo che non riesco a unire sciroppo di zucchero a cioccolato fondente.

[Chiarafc]

Mi dispiace. Ma fa la palla lo zucchero o il cioccolato?