Si prende una testa d’aglio per ogni commensale:
Un etto d’acciughe per ogni commensale (qui Marina nel delicato e puzzoso compito della diliscatura)
Ecco le acciughe dopo la sciacquata dal sale.
Si copre l’aglio d’acqua e si fa sobbollire fino che l’acqua è consumata.
A questo punto è cotto e si schiaccia ben bene con la forchetta
Si aggiungono le acciughe e l’olio (o il burro o una miscela dei due secondo come si vuole utilizzare la bagna)
Far cuocere il tutto finché le acciughe sono sciolte e la bagnacauda è pronta.
Si preparano tutte le verdure possibili mangiabili a crudo (al momento mancano ancora cardi e topinambur, ma pazienza)
La fase del lavaggio:
Si tagliano tutte le verdure a listarelle:
Se non si utilizzano subito conviene tuffarle in acqua e limone, restano chiare e croccanti.
E finalmente si mangia:
La bagnacauda va messa nel fojot che è un fornelletto in terracotta con sotto un lumino che mantiene la temperatura.
Si pucciano le verdure e si tira indietro la lingua per non ustionarla quando si porta in bocca.
Il giorno dopo si evitano contatti troppo ravvicinati con persone amiche e si incrementano quelli con i rompi…..!
