sfinci di carnevale

[cri]

io abito in sicilia e nella mia città nel periodo di carnevale le pasticcerie vendono delle frittelle che chiamano sfinci che sono buonissime. Sono enormi ed all'interno sono completamente vuote e rigonfie come se fossero piene d'aria ricoperte di zucchero e miele, qualcuno di voi ne conosce la ricetta? ah dimenticavo sono talmente soffici che se ne potrebbero mangiare all'infinito. Ho provato diverse ricette ma non mi sono mai riuscite buone come quelle che vendono

[robychi]

In quale città abiti?
Non conosco queste sfinci di carnevale che, però, dalla descrizione mi sembrerebbero assomigliare a dei tortelli di carnevali milanesi...

[tavernadei7peccati]

Mia nonna faceva le "sfincitelle" durante la notte di capodanno(mentre si giocava fino all'alba) e per carnevale.
Si mangiano cosparse di zucchero e cannella o di miele, semplici o tegliate a metà e imbottite di crema di ricotta(la stessa dei cannoli) e cosparse di zucchero.
Da non confondersi con le "sfincie" di S.Giuseppe, completamente diverse e molto più difficili da fare in casa.
Si fanno con 500 gr di farina00, 25 grammi di lievito di birra fresco( quello del fornaio) e 500 gr di acqua, più un pizzico di sale.
La quantità di acqua è indicativa, diciamo che deve essere pari peso con la farina.
L'impasto crudo deve essere molle come una pastella( densità vinavil ), lavorato a lungo finchè incorda.
Si fa lievitare fino al raddoppio e si frigge in abbondante olio.
Se è ben lievitato, le sfincitelle si girano da sole nell'olio.
Si sgocciolano su carta da fritti e si condiscono velocemente.
Si mangiano sia calde che fredde.
Mia nonna faceva tutto ad occhio, come tutte le nonne e impastava a mano, nel senso che usava la mano come se fosse la frusta del ken.
Io ho ricostruito le dosi, ma sarà che non ho il "pollice fritto", sarà la nostalgia...buone come quelle della nonna non ne ho mai più mangiate

[robychi]

Io conosco quelle che mia mamma faceva per l'Immacolata... Però non le ricordo vuote all'interno...
Sofficissime sì, però (mi pare mettesse anche delle patate lesse nell'impasto).

[claudia]

Potrebbero essere una cosa tipo ?

[robychi]

[claudia]

[robychi]

[cri]

[sENZApretese]

Mia madre le faceva quando ero piccola: domani le chiedo la ricetta e la posto.
Le ricordo proprio come le descrivi: sofficissime, anche lei le chiamava sfinci cu l'ova.
Io non ho molto feeling con i fritti e non le ho mai fatte.

[cinzietta]

mi avete fatto tornare bambina...cioe a ieri
mia mamma le chiama sfincette. Chiederò anche io la ricetta e faremo un confronto.
però mi piacerebbe anche provare i ravioli dolci, con il ripieno di ricotta.
slurrrppp

[cri]

aspetto le vostre ricette

[cri]

[sENZApretese]

[cri]

grazie per la ricetta è proprio quella che cercavo li ho fatti e sono venuti proprio buoni buoni