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il pasticciotto alla crema e amarena*

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Re: il pasticciotto alla crema e amarena*

Messaggioda Primavera » 22/08/2008, 16:55

rimmel ha scritto:Ciao Teresa,
vi leggevo anche dal mare anche se non avevo possibilità di scrivere.per quanto riguarda le amarene l'invito è per tutti visto la difficoltà a reperire un ingrediente che io non solo trovo ovunque,ma soprattutto è migliore di quello dei super.
antonia


Grazie Rimmel, sei davvero gentilissima, ne approfitto volentieri.... se non è un problema la spedizione. Ti mando con mp il mio indirizzo.
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Re: il pasticciotto alla crema e amarena*

Messaggioda Ophelia » 22/08/2008, 19:20

Rimmel, ne approfitterei anch'io, visto che il nostro fedele albero di amarene è caduto qualche mese fa dopo anni di raccolti meravigliosi :cry: Ti mando un mp, grazie mille per la tua gentilezza :)
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Re: il pasticciotto alla crema e amarena*

Messaggioda Primavera » 02/09/2008, 12:07

Ho provato a farli stamattina, preparando però pasta e crema ieri sera.
Gli stampi li ho trovati qualche giorno fa da Medagliani, però ho avuto parecchie difficoltà a sformarli: eccoli, sono quasi impresentabili, inoltre la frolla tendeva a sgretolarsi. Secondo voi quanto tempo vanno cotti? Io li ho cotti 25' a 170°.
Dimenticavo, il sapore resta comunque ottimo ( è stao promosso a "uno dei miei dolci preferiti")
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Re: il pasticciotto alla crema e amarena*

Messaggioda Dony » 02/09/2008, 20:36

Primavera ha scritto:
Dony ha scritto:Primavera, hai fatto venire voglia anche a me di provarli :sad:

I tuoi verranno certamente più belli!

Perchè, cos'hanno i tuoi che non va? Un poco di zucchero a velo e si sistemano le crepettine della pasta :)
E poi non è che mi viene sempre bene tutto, sapessi che spatasci a volte, soprattutto con la frolla 8O
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Re: il pasticciotto alla crema e amarena*

Messaggioda cinzietta » 03/09/2008, 8:50

esatto anche io coprirei le magnagne con zuccheroa velo sopra.
difficoltà a sformarli perchè? hai imburrato per bene gli stampini?
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Re: il pasticciotto alla crema e amarena*

Messaggioda Ophelia » 03/09/2008, 12:10

Mamma mi ha appena detto (in questi giorni sono via) che sono arrivate le amarene di Antonia: graaaaaaaaaaaaazie!! Naturalmente appena rientro è d'obbligo provare il pasticciotto, anche se, non avendo gli stampini, mi orienterei più sulla pizza di amarene. Ho visto che Teresa l'ha fatta in una forma apposita per pastiera, io che non ho neanche quella posso utilizzare una normale teglia a cerniera (tenendomi naturalmente un po' più bassa del bordo, sempre sui 4cm circa)? O è ancora meglio che usi gli stampini usa e getta della cuki di cui si parlava qualche post fa?
Grazie :)
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Re: il pasticciotto alla crema e amarena*

Messaggioda rimmel » 03/09/2008, 13:14

Ophelia ha scritto:Mamma mi ha appena detto (in questi giorni sono via) che sono arrivate le amarene di Antonia: graaaaaaaaaaaaazie!! Naturalmente appena rientro è d'obbligo provare il pasticciotto, anche se, non avendo gli stampini, mi orienterei più sulla pizza di amarene. Ho visto che Teresa l'ha fatta in una forma apposita per pastiera, io che non ho neanche quella posso utilizzare una normale teglia a cerniera (tenendomi naturalmente un po' più bassa del bordo, sempre sui 4cm circa)? O è ancora meglio che usi gli stampini usa e getta della cuki di cui si parlava qualche post fa?
Grazie :)

Quando non avevo gli stampi usavo quelli della cuki come ho scritto più su,vanno benissimo,ciao
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Re: il pasticciotto alla crema e amarena*

Messaggioda Primavera » 03/09/2008, 16:25

Stamattina li ho portati dai colleghi che sono spesso le mie cavie e... meraviglia, una nuova collega, appena ho aperto il pacchetto, li ha riconosciuti, nonostante la loro bruttezza!!! La collega, che è originaria di Lecce, mi ha anche detto che sono migliori di quelli di alcune pasticcerie leccesi... :P
Sono cresciuta di 1 centimetro...(in larghezza, naturalmente)
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Re: il pasticciotto alla crema e amarena*

Messaggioda Primavera » 03/09/2008, 19:53

SONO ARRIVATE LE AMARENE DI ANTONIA!!!
Grazie! Sono di un buono esagerato, penso che... le dovrò nascondere a me stessa! :sad:
Metto la foto delle 2 amarene, quelle della Fabbri e quelle fatte in casa: non c'è paragone! :)
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Re: il pasticciotto alla crema e amarena*

Messaggioda Ophelia » 08/09/2008, 18:52

Eccomi, finalmente l'ho fatto anch'io! Devo dire che le amarene di Antonia sono veramente buonissime :) Ho seguito pari-pari la ricetta di Antonia, ho solo fatto la frolla col burro, so che non si dovrebbe, ma altrimenti in casa si sarebbero rifiutati di mangiarla (soliti pregiudizi padani :-)). Ah, dimenticavo, l'ho fatto in versione pizza perché non sono riuscita a trovare gli stampi.

pizzaamareneforum.jpg
Pizza di amarene
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E qui una foto della fetta: forse è venuta un po' bagnata rispetto alle vostre, avrei dovuto 'asciugare' in qualche modo le amarene?

pizzaamarenefetta.jpg
fetta
pizzaamarenefetta.jpg (167.17 KiB) Osservato 6646 volte
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Re: il pasticciotto alla crema e amarena*

Messaggioda Primavera » 08/09/2008, 19:21

Buona? :sad:
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Re: il pasticciotto

Messaggioda Adriano » 08/09/2008, 19:53

rimmel ha scritto: da quando sono finite le provviste io le prendo in pasticceria,ma sono comunque fatte in casa.
antonia

da chi le prendi?
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Re: il pasticciotto alla crema e amarena*

Messaggioda Ophelia » 08/09/2008, 20:00

Primavera ha scritto:Buona? :sad:


Anche nel mio caso è entrata nelle top tre dei dolci preferiti :woot:
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Re: il pasticciotto alla crema e amarena*

Messaggioda koncy » 13/09/2008, 19:30

li ho appena sfornati , ottimi...l unico inconveniente è ke nn ho bucherellato e di conseguenza si è gonfiato e poi ha fatto delle crepe
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Re: il pasticciotto alla crema e amarena*

Messaggioda mariafatima » 17/09/2008, 20:56

koncy ha scritto:li ho appena sfornati , ottimi...l unico inconveniente è ke nn ho bucherellato e di conseguenza si è gonfiato e poi ha fatto delle crepe

Accidenti, anche a me capita questo inconveniente:tra il "coperchio"e la crema si forma un vuoto.E' molto antipatico ,succede anche se buco la parte superiore perchè durante la cottura la crema evapora e diminuisce di volume, quindi il pasticciotto si svuota.Ehm, vorrei superare questo difetto :( Qualcuno mi dà ;-) qualche dritta utile?
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