Fresco, per questa stagione canicolare, e per chi, come me, non ama la pasta fredda, ma la concepisce solo tradizionale
Scalogni 2
menta* 15 foglie
pollo o tacchino 200 gr
grappa 1 tazzina
olio e burro q.b.
Si trita lo scalogno e lo si fa appassire con un fondo di olio e burro
si trita la carne (coltello o tritacarne) e la si fa rosolare sulla base. si sfuma un goccio di vino bianco, poi si fa proseguire la cottura con mezzo bicchiere di brodo
Nel frattempo avrete tritato finemente la menta, e messa a riposare in una tazzina da caffe' con la grappa
quando il liquido del ragu' si e' ritirato, si alza la fiamma e si versa la menta, facendo evaporare la grappa
si condisce la pasta: consigliate pennette rigate OPPURE ancor meglio due tagliatelle all'uovo
Paolo
* menta: io impiego un misto, tra menta piperita (fortemente profumata) e mentuccia di campo (meno intensa, ma piu' saporita al palato)
P.S. appena avro' capito come si inseriscono le foto, vedro' di provvedere. sono cmq disponibili su:
http://picasaweb.google.it/paoloMfabbri/IlRagDiMenta
Gennarino.org ringrazia tutti gli utenti che hanno dato fiducia al nostro progetto per quasi 20 anni, e che, grazie al grande lavoro fatto da tutto lo Staff (rigorosamente a titolo gratuito), hanno portato il forum a diventare uno dei principali punto di riferimento degli appassionati di cucina del web italiano.
Purtroppo, causa motivi personali, non ho più modo di gestirlo e portarlo avanti. Il forum viene ora posto in uno stato di sola lettura: un archivio storico che permetta a chiunque di fruire di tutte le discussioni trattate.
Ragù di menta
Regole del forum
Prima di cominciare a scrivere messaggi in questo forum, vi consigliamo di seguirlo silenziosamente
Prima di cominciare a scrivere messaggi in questo forum, vi consigliamo di seguirlo silenziosamente
5 messaggi
• Pagina 1 di 1
Ti è stata utile questa discussione? Allora puoi ringraziarci condividendola sulle tue pagine social
| In questo modo, ci aiuterai ad aumentare la popolarità di gennarino.org! Grazie! | Condividi su Facebook |
|
Tweet |
Re: Ragù di menta
da SteO153 » 17/07/2008, 11:34
Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
-
SteO153 - Traghettatore
- Messaggi: 5410
- Iscritto il: 06/05/2007, 14:12
- Località: Turicum, Helvetia
Re: Ragù di menta
da tuCoque » 17/07/2008, 18:57
Interessante.
Ci metterei del peperoncino, ed eliminerei il burro.
Ma son gusti.
Ci metterei del peperoncino, ed eliminerei il burro.
Ma son gusti.
"What's in a name? That which we call a rose
By any other name would smell as sweet."
By any other name would smell as sweet."
-
tuCoque - Messaggi: 3665
- Iscritto il: 19/11/2006, 11:41
- Località: Roma
Re: Ragù di menta
da PMF » 17/07/2008, 20:51
dicevamo delle foto. proviamoci
- gli straccetti di carne da tritare al coltello
- IMG_1147.jpg (19.94 KiB) Osservato 5148 volte
- la menta tritata
- IMG_1143.jpg (20.32 KiB) Osservato 5148 volte
- la rosolatura
- IMG_1148.jpg (18.38 KiB) Osservato 5147 volte
- il risultato finale. la pasta ce la siamo magnati in uattro. no foto!
- IMG_1149.jpg (22.54 KiB) Osservato 5147 volte
- PMF
- Messaggi: 963
- Iscritto il: 31/08/2007, 15:40
5 messaggi
• Pagina 1 di 1
Chi c’è in linea
Visitano il forum: Nessuno e 21 ospiti
La redazione di questo forum è costituita anche da diversi blog che ne condividono il progetto, e cioè:
