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Panettone di Adriano: fantastico!

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Re: Panettone di Adriano: fantastico!

Messaggioda Azabel » 28/11/2009, 16:49

tuCoque ha scritto:io non sono d'accordo, come noto :grin: perché impasto a mano.

Si, ma lei vorrebbe utilizzare bimby o mdp per quanto ho capito... a mano, con una certa esperienza, posso anche credere che ce la fai :)
Con bimby o mdp continuo a credere di no, li ho entrambi e secondo me non ce la fanno a incordare un impasto come questo :-)
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Re: Panettone di Adriano: fantastico!

Messaggioda tuCoque » 28/11/2009, 16:53

Azabel ha scritto:Con bimby o mdp continuo a credere di no, li ho entrambi e secondo me non ce la fanno a incordare un impasto come questo :-)


Non lo so, non possiedo tali macchine infernali :grin:
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Re: Panettone di Adriano: fantastico!

Messaggioda TeresaDeMasi » 28/11/2009, 21:38

Azabel ha scritto:Secondo me né bimby né macchina del pane reggono impasti come questo, molto grassi e pesanti.
Magari passa qualcuno più esperto di me... io feci il panettone una sola volta (non ricordo con quale ricetta) e fu veramente tosto, anche con il ken.


No, secondo me non ce la fanno. La macchina del pane, tende a scaldare e l'impasto diventerebbe colloso. Il bimbi, non e' adatto ad impastare lievitati, non di questa difficoltaà
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Re: Panettone di Adriano: fantastico!

Messaggioda Paolina » 28/11/2009, 21:55

dai non buttatemi giù prima di iniziare :???: ..magari ce la posso fare :) insomma un tentativo se pò fà...no!?no hè :shock: ...non conoscete un buon impastatore che costi sotto i 500 euri???io questo panettone lo voglio provare!
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Re: Panettone di Adriano: fantastico!

Messaggioda TeresaDeMasi » 28/11/2009, 22:39

Paolina ha scritto:dai non buttatemi giù prima di iniziare :???: ..magari ce la posso fare :) insomma un tentativo se pò fà...no!?no hè :shock: ...non conoscete un buon impastatore che costi sotto i 500 euri???io questo panettone lo voglio provare!


Paolina, l'importante e' sapere che non otterrai il miglior risultato possibile. Stai attenta a non scaldare troppo l'mpasto, pero'

/il mio kenwood e' costato meno, per esempio.
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Re: Panettone di Adriano: fantastico!

Messaggioda Renata » 29/11/2009, 17:18

Ciao a tutti, sto studiando il panettone alle mandorle che Adriano ha inserito nel suo blog e non mi ritrovo con il peso del burro totale e quello che c'è nella spiegazione! Non sono capace di scrivere al blog. Qualcuno mi può aiutare? Grazie.
Se per caso Adriano segue il forum vorrei tanto ringraziarlo, non solo per le ricette che sono stupende, ma anche per la generosità nel metterle a disposizione e nello spiegarle. Grazie, grazie.
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Re: Panettone di Adriano: fantastico!

Messaggioda tuCoque » 29/11/2009, 17:29

E' preferibile che tu scriva sul sul blog, inserendo un commento.
Ad ogni modo per il burro, prima ne usa 30 grammi, poi altri 70, per cui siccome il butto totale è 200 ne usa nell'ultimo impasto altri 100.
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Re: Panettone di Adriano: fantastico!

Messaggioda TeresaDeMasi » 29/11/2009, 18:18

Renata ha scritto:Ciao a tutti, sto studiando il panettone alle mandorle che Adriano ha inserito nel suo blog e non mi ritrovo con il peso del burro totale e quello che c'è nella spiegazione! Non sono capace di scrivere al blog. Qualcuno mi può aiutare? Grazie.
Se per caso Adriano segue il forum vorrei tanto ringraziarlo, non solo per le ricette che sono stupende, ma anche per la generosità nel metterle a disposizione e nello spiegarle. Grazie, grazie


Alla fine della ricetta, trovi il numero dei commenti: clicca su questo e ti si apre una nuova finestra dove potrai mettere un commento, anche come anonimo se non sei registrato.
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Re: Panettone di Adriano: fantastico!

Messaggioda Renata » 30/11/2009, 11:47

Rileggendo la ricetta per scrivere al blog ho capito! :grin: . Grazie comunque
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Re: Panettone di Adriano: fantastico!

Messaggioda Azabel » 30/11/2009, 12:40

TeresaGennarino ha scritto:
Paolina ha scritto:...non conoscete un buon impastatore che costi sotto i 500 euri???

/il mio kenwood e' costato meno, per esempio.

Pure il mio... invece di prendere l'ultimo modello ne presi uno un po' più vecchio e va che è una meraviglia... altrimenti c'è sempre il Bomann-Clatronic, 100€ e te lo porti a casa :)
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Re: Panettone di Adriano: fantastico!

Messaggioda annamad » 14/12/2009, 18:57

L'ho fatto anch'io, meta' dose. Ne sono usciti 2 nello stampo da 500 gr e 3 da 100gr. Ho aperto solo uno dei piccoli: buonissimo, soffice e molto profumato, ma con un difetto: uvetta e canditi ammassati al centro, non omogenei e non affondati in basso. Dove pensate abbia sbagliato? grazie Anna
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Re: Panettone di Adriano: fantastico!

Messaggioda piero » 14/12/2009, 20:07

Prima di tutto complimenti. L'interno mi sembra venuto proprio bene :)

Sui canditi non saprei dirti altro se non: hai mescolato bene? quando hai fatto la pirlatura ti sei accertata che ce ne fossero un po' ovunque, anche in superficie?

Infine una mia annotazione divertente.
Appena ho visto la foto mi sono chiesto: li avrà messi sotto sopra?
Poi ho guardato meglio e ho trovato l'inconfondibile traccia del ferro da calza:

DSCN1436.JPG
DSCN1436.JPG (59.1 KiB) Osservato 13742 volte


:-P :-P
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Re: Panettone di Adriano: fantastico!

Messaggioda annamad » 16/12/2009, 19:14

piero ha scritto:Infine una mia annotazione divertente.
Appena ho visto la foto mi sono chiesto: li avrà messi sotto sopra?
Poi ho guardato meglio e ho trovato l'inconfondibile traccia del ferro da calza:

Grandissimo spirito di osservazione! ciao
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Re: Panettone di Adriano: fantastico!

Messaggioda AlessandroMagnoII » 20/12/2011, 10:30

Buon giorno a tutti,
riaccendo un vecchio post. L'anno scorso ho provato a fare il panettone di Adriano, il risultato è stato eccellente, mi ero riproposto di inviarvi le foto ma purtroppo il tempo è tiranno.
Ho un paio di domande. Qualcuno di voi ha tramutato il numero di uova in grammi?
Cosa si intende per "capovolgere l'impasto"? Un pasticcere mi ha consigliato di tagliare l'impasto quando si faccia uso di macchine per impastare tradizionali tipo il KEN...Che dite?:)
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