Questo me lo ha portato Lionello da Palermo.
Questi invece li ha pescati a traina il giorno dopo mio fratello: sono due Palamite.
Questo è quello che ne ho fatto io:
Pirciatu ccu palamitu e finuccchiettu rizzu
Ho lessato i finocchietti. Li ho scolati conservando l'acqua di cottura. Ho tritato il finocchieto. Ho rosolato fettine di cipolla a velo, ho aggiunto il finocchietto, mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro ed un paio di cuppini di acqua di cottura della verdura. Ho fatto sobollire sino a cottura ultimata del concentrato di pomodoro. Ho aggiunto il pesce tagliato a cubettini, l'uva passa ed i pinoli, ho corretto di sale e dopo cinque minuti ho spento la fiamma.
Ho cotto i bucatini e li ho scolati lasciandoli umidi. Ho rapidissimamente spadellato ed ho impiattato.
