da Procacebruna » 17/01/2006, 11:41
E' una ricetta che mi ha dato il collega di mio marito che lavorava in un bar:
GRAFFE da bar
Ingredienti:
250 gr. farina 00
250 gr. farina americana
25 gr. lievito di birra
50 gr. burro
1 uovo
125 gr. latte
125 gr. acqua
10 gr. sale
5 gr. zucchero
Esecuzione:
Fare una fontana con le due farine setacciate e mescolate insieme,aggiungere al centro il burro,l' uovo,lo zucchero,il sale,il latte e il lievito sciolto nell’acqua. Impastare per bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo;far lievitare fino a che raggiunga il doppio del volume. A questo punto ricavare dalla pasta tanti pezzetti che saranno arrotolati tipo bigoli,unire le due estremità accavallandole e far lievitare nuovamente fino a che raddoppi di volume. Friggerle in abbondante olio bollente e passarle nello zucchero semolato.