L'impasto per ca. 50 pizzette
1000 g. di farina (meta' manitoba)
550 - 600 g. acqua
100 g. di olio
40 g. di zucchero
30 g. di sale
20 g. di lievito di birra
L'impasto deve essere un po' appiccicoso. Lo si fa lievitare a lungo e lo si rovescia sulla spianatoia ben infarinata.
Lo si divide in porzioni da 20-25 gr l'una
E si fanno le palline
Volendo, a questo punto si possono congelare: prima su un vassoio infarinato, poi - una volta dure - si conservano in un cassetto.
Al momento di cuocerle, si tirano fuori dal freezer e si lasciano a temperatura ambiente per 2-3 ore, in modo da farle scongelare e ultimare la lievitazione. Poi schiacciare le palline formando dei dischi
Condire e infornare in forno al massimo della temperatura
gnam, gnammmmmmmmmmm
.
. Forse è normale perchè essendo un impasto "vivo" ha risentito dei tempi di attesa tra una teglia e l'altra 
(devo sicuramente perfezionare la velocità dei passaggi).
