Cinema e cibo: la pizza "oggi ad otto".

[TeresaDeMasi]

Quando si dice la pizza "cibo da strada". In questo caso erano le pizzelle fritte, quelle più povere, fritte negli androni dei palazzi e vendute spesso anche a credito. Attimi napoletani perduti per sempre ma immortalati in scene come quelle di questo video, tratto da l'Oro di Napoli (per chi non lo conosce, ma spero siate in pochi, un film a episodi del 1954 diretto da Vittorio De Sica)



Erano vendute a credito, dicevo (oggi ad otto vuol dire infatti "mangiate oggi, e pagate tra otto giorni"), per bisogno certo, ma anche per lo spirito di solidarietà che diffuso tra le persone legate dalle stesse condizioni di povertà. A Napoli l'abitudine di friggere in strada è completamente scomparsa, direi (spostata all'interno delle friggitorie). Sopravvive a Palermo, con la "Lapa" da strada(l'Ape della Piaggio, attrezzata con fornello e bombola a gas) dedicata alla frittura delle panelle.

La pizza fritta è comunque semplice da fare in casa. Per esempio, con questa ricetta, che produce le zeppullelle (più bombate)

pizzella.jpg (99.89 KiB) Osservato 5212 volte

http://www.scattigolosi.com/2012/11/la- ... ciuta.html

ps. non l'ho ancora inserita nel forum, dopo provvedo e sostituisco questo link con un link interno al forum. Ma ora avevo voglia di postare il video, più che le ricette. Pardon .







Oppure con viewtopic.php?f=15&t=16709&hilit=pizzelle, di Tina.


viewtopic.php?f=15&t=16709

[anthonyb]

in città non ti so dire ma in provincia vicina si frigge ancora per strada.
Sul pickup a volonta scagliuozzi (polenta fritta), zeppoline, palle di riso e panzarotti

[TeresaDeMasi]

Che bello... mi piacerebbe vedere qualche foto, pensi di poterne fare?

[tavernadei7peccati]

amo moltissimo quel brano de "L'oro di Napoli"...a Palermo le lape resistono alla grande, per fortuna, mentre le friggitorie stanno scomparendo. Peccato, perchè ci si trovava di tutto, panelle, crocchè, "felle" cioè melanzane a fette(con doppio senso erotico ), "quaglie", melanzane intere intaccate in 6-8 spicchi lasciati attaccati vicino al picciolo, arancine, pesce di ogni tipo, verdure in pastella, cavolfiori, carciofi, cardi, anelletti al forno, sfincioni, patate fritte o alla pizzaiola...erano un paradiso !
Però volevo chiedere, gironzolando per tv digitali ho visto un programma credo su una certa tv2000, c'è una donna che cucina piatti della tradizione con un'ospite e un frate...l'altra sera facevano le pizzelle e dicevano che quelle al pomodoro si fanno friggendo la pasta cruda col pomodoro già sopra e insistevano pure....ma è possibile?

[SteO153]

[tavernadei7peccati]