Al Salone del Gusto ho seguito un laboratorio sui formaggi svizzeri* tenuto da Domink Flammer, l'autore di , la bibbia dei formaggi svizzeri. Il libro si trova facilmente in francese e tedesco, esiste una versione inglese molto difficile da trovare. Un che la vende ha messo online la prima parte del libro (le prime 70 pagine) che riguardano la storia e le varietà dei formaggi, più le schede dei formaggi più antichi. I documenti sono allegati sotto.
Visto che alcuni Gennarini hanno ultimamente partecipato ad un concorso sui formaggi svizzeri penso che qualche info in più possa essere interessante.
* ne ho assaggiato uno simile al brie, ma affinato tra gli aghi di pino magnifico!
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Libro sui formaggi svizzeri
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Libro sui formaggi svizzeri
da SteO153 » 05/11/2012, 14:27
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SwissCheese.zip- (13.06 MiB) Scaricato 396 volte
Stefano
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Re: Libro sui formaggi svizzeri
da zuppa » 05/11/2012, 18:56
Non ho mai partecipato ad alcun corso ma é interessante, grazie! 
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zuppa - Messaggi: 1217
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Re: Libro sui formaggi svizzeri
da TeresaDeMasi » 06/11/2012, 0:48
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