Farina di grano saraceno...

[caris]

me ne hanno regalata un po'...che ci posso fare? avete ricette?
E' la prima volta che mi capita di utilizzarla!

[SteO153]

Pizzoccheri, anche se sono un piatto invernale.

[marta]

Qui si vende quasi esclusivamente per fare le crêpes salate, che a differenza di quelle dolci, richiedono appunto questa farina e non quella di frumento, e che a rigore non si chiamarebbero crêpes ma galettes.
Io non le ho mai fatte, ma mi hanno detto che sono un po' più difficili da cuocere di quelle fatte con la farina bianca.
ne trovi una ricetta, che se serve ti posso tradurre, oppure cerchi con Google "galette bretonne" e ne troverai molte altre.

[tuCoque]

Con essa io soglio approntare la polenta taragna, sebbene non sia confacente alla stagione vigente.

[SteO153]

Mi è venuto in mente che anche i blinis si fanno con il grano saraceno. Io proverei a farci della pasta, tagliolini o ravioli, magari giocando con il condimento/ripieno. Se vedi le regioni delle ricette consigliate puoi capire che non è un ingrediente estivo, e per il gusto marcato bisogna equilibrare bene gli abbinamenti, un po' come si fa con la farina di castagne (a me sinceramente non verrebbe in mente di abbinarlo a pesce o pomodoro, ma più a formaggi stagionati, funghi, tartufo,...)

/ultima nota, nonostante il nome il grano saraceno non è un cerelae

[tuCoque]

[SteO153]

[caris]

[salutistagolosa]

[SteO153]

Mi stavo leggendo il programma del Salone del Gusto, uno dei laboratori è su grano saraceno e sardine affumicate. Non sarebbe male come idea per farci un raviolo

[tuCoque]

[tuCoque]

ardampo': http://ilpanealprofumodilavanda.blogspo ... on-le.html
ci mette un po' troppa roba, però l'idea c'è.

[SteO153]

[tuCoque]

[SteO153]