Decorazione di una torta per non umani

[TeresaDeMasi]

L'ho vista e me ne sono innamorata. Il punto è: come si potrebbe realizzare? Crema al burro, certo? ma non viene una mappazza? Non ci sono alternative migliori?

Chi sa, parli. Orsù.

rose.jpg (106.33 KiB) Osservato 10731 volte

[tavernadei7peccati]

è sensuale

[eileen]

io me la vedo bene rossa. o bianca.
panna colorata?
oppure una crema pasticcera molto soda, fatta con gli albumi.
per mantenere il colore, una ganache di cioccolato bianco colorata?

[Rossana]

Molto bella e anche molto facile da fare, per niente da non umani! Guarda qui:

[tavernadei7peccati]

oh, mamma...sac a poche e cioccolato bianco...troppo per le mie capacità... ma mi piace troppo!
però a vedere il video sembra fattibile, appena smorfiate la crema ci provo..la torta sotto potrebbe essere una qualunque?

[Rossana]

E' una decorazione che si puo' fare in tanti modi anche panna montata o crema pasticciera come ha detto Eileen. A me con la crema al burro non dispiacerebbe, soprattutto se fatta con la ricetta di Antonia (che ha per base una crema pasticcera) oppure quella leggera di Felder. Volendo anche una ganache al cioccolato, montata.

[Rossana]

La realizzazione e' veramente facile, sono spirali di crema, tutto qui. Basta farne alcune grandi e poi aggiungerne altre di diverse misure per riempire gli spazi. Se sbagli ne sovrapponi una e hai risolto. Anche un composto tipo mousse potrebbe andare bene, secondo me, deve solo essere abbastanza consistente da mantenere la forma. Secondo me si puo' usare una qualsiasi base, magari senza farcirla, vista la quantita' di copertura.

[caris]

Teresa, sul sito di cake central (il mega sito amerciano dedicato alle torte decorate) trovi molte di quelle torte fatte con le rose e tutte dicono che la copertura è con crema di burro (infatti avevo chiesto a Rossana qualche giorno quale crema usare)
Ti metto qualche foto fra quelle che ho salvato io!

[Cat]

Io l'ho usata come decorazione per la torta di compleanno di un'amica e ho usato solo panna montata a cui avevo aggiunto un po' di cacao. Il colore era simile a quella della prima torta che ha messo caris.

[TeresaDeMasi]

Come crema al burro, vedrei bene pure io quella delle ldeliziose o quella che ho usato per il tronco di natale, ma una ganache al cioccolato bianco, magari speziata, magari al cardamomo, io la vedrei meglio...

[caris]

Ho un dubbio: la panna montata non è troppo leggera per questo tipo di decorazioni ? Secondo me si smonta dopo un po'..e soprattutto avrei paura ad usarla sul bordo! Per questo chiedevo a Rossana se aveva una ricetta di copertura più indicata! (mi era venuta in mente la royal icing ma quella poi si indurisce!)
Cat..ma sul bordo ha retto bene?

[tavernadei7peccati]

bellissima la beige, io la vedo su una torta moka( non a tre piani )...ma bianca mi intriga, solo che a me il cioccolato bianco mi granisce sempre...sigh!

[Cat]

[Rossana]

Caris, come ti dicevo nei giorni scorsi, 90% delle volte, quando vedi "buttercream" su un sito americano, parlano della crema al burro americana, fatta con poco burro (quando ci mettono il burro, perche' spesso si usa olio idrogenato perche' rimane bianchissimo e non si smonta col calore con l'aggiunta d'aroma di burro) e tantissimo zucchero a velo. Io ho una naturale avversione per quella crema e ho rifiutato di fare torte quando me l'hanno specificamente chiesta. Io ripeto, a me la crema al burro con base di meringa, piace, quindi non mi dispiacerebbe usarla. Ma la panna, magari stabilizzata con pochissima gelatina se proprio si vuole essere sicuri, va piu' che bene.

[Rossana]

Cat non avevo letto il tuo messaggio!!