cerco rice ciambella da inzuppo

[tanino]

Ciao a tutti! Sto cercando la ricetta di una ciambella da inzuppo, non sofficiosa con la pasta tipo quella del pds, ma più compatta magari con una crosta un po' più tenace. C'è qualcuno che può darmi qualche suggerimento? Grazie in anticipo

[TeresaDeMasi]

prova a vedere se è qualcosa tipo questo: viewtopic.php?f=10&t=11727&hilit=ciambella+vicina

[anthonyb]

non è una ciambella ma ha la consistenza che puodarsi stai cercando - fra pds e frolla
cerca in ricette: taralii frolli
sono ideali per inzuppo

[PMF]

Un'altra possibilita' di buona ciambella da inzuppo e' anche questa:
http://web.tiscali.it/susan/ihc/dolcic.htm
alla voce "ciambella romagnola". rispetto alla ricetta indicata, direi che l'uso di uova medie forse rende inutile impiegare tutti i 100 ccc di latte indicati

Paolo

[caris]

Io ho trovato molto buono il Ciambellone di Santin (dal suo ultimo libro)



Ingredienti

300 gr di farina
250 gr di zucchero
4 uova
1 bicchiere di olio di semi
1/2 bicchiere di latte
7 gr di lievito per dolci
5 gr di sale fino
aroma a piacere (scorza di arancia o limone, vaniglia, cacao, etc etc)

Procedimento

Sbattere i tuorli con lo zucchero, il sale e l’aroma scelto; montateli fino ad avere un composto soffice e spumoso. Aggiungete l’olio, il latte e mescolate. In ultimo unite la farina setacciata con il lievito aiutandovi con una spatola da pasticceria. A parte montate gli albumi e incoprorateli al composto precedentemente ottenuto. Versate in uno stampo imburrato dal diametro da 28 cm e cuocete in forno caldo a 180° per 40-45 minuti (regolatevi col vostro forno e comunque prova stecchino).

[PMF]

[Cat]

[zuppa]

Io mi trovo molto bene con la torta di ricotta sarda, che tra l'altro, ispirato da questo topic, vorrei rifare a breve per la colazione.
300g ricotta
300g zucchero
300g. Farina
3 uova,
Lievito,

Un quattroquarti tranquillissimo profumabile e arricchibilissimo.
Ma non ha la crosta tenace.

[caris]

[tanino]

Leggo solo ora le risposte. Siete fantastici; mi avete dato un sacco di dritte...penso di imbarcarmi quanto prima nella realizzazione di un bensone che è esattamante ciò che cercavo. Grazie a tutti, veramente. Ciao

[zuppa]

Anche io avevo campito ciambella ciambellone... invece era ciambella. DOH!

[caris]

Dato che ci siamo metto una foto del cimabellone di Santin!

[tanino]

Ciao! Stasera avevo un po' di tempo e ho realizzato questi bensoni. Ho utilizzato questa ricetta:
400 gr. farina
150 zucchero semolato
100 burro morbido
2 uova medie
pochissimo latte
1 bustina di lievito
scorza gratt. limone
Il procedimento ha previsto la farina a fontana sulla spianatoia sulla quale si cosparge il lievito. Al centro: uova, zucchero, zeste limone, un pz. sale. Amalgamare questi ingredienti in modo da ottenere una crema abbastanza omogenea. Ricoprire di farina e lievito, con l'aiuto di un tarocco e andare avanti a rapidi movimenti dal basso verso l'alto fino a compattare il tutto. Se necessario aggiungere qualche goccia di latte per ammorbidire l'impasto. Fare dei salsicciotti e dargli la forma di ciambella. Trasferirli su una placca rivestita di carta forno, praticare un taglio leggero lungo tutta la pasta superficiale e spennellare con un po' di tuorlo misto a latte in egual misura (io ho fatto solo latte) e infornare a 170° per 30/35 minuti. Chi vuole puo' mettere sul dolce, prima di infornare, della granella di zucchero che io non avevo. In pratica il bensone, da quello che ho potuto vedere, non è altro che una frolla a froma di ciambella. O sbaglio? Oh non ho ancora effettuato l'assaggio; lo farò domattina per la colazione

[anthonyb]

Pasta frolla non è perche proporzione di farina e burro è meno di 35 %. Dopo si aggiunge lievitante.... ma come si chiama questo tipo di impasto in italiano? Qualchuno mi aiuta ??? In Polonia per esempio si chiama (traducendo) semi frolla. E in Italia? Scusate ignoranza in materia

[TeresaDeMasi]

Non so che nome abbia, ma qui in emilia è la pasta più comune: è la base di molte crostate, e quella del bensone, appunto. Ma come si chiami, non lo so...