da lau » 18/11/2011, 18:06
Io ho imparato ad apprezzare la zucca qui in Piemonte, dove la usano per fare la pasta o il risotto e seguo la ricetta che ho appreso qui :
per la pasta : stufare olio evo, cipolla bianca e zucca a cubetti. Aggiungere qualche foglia di salvia . So che alcuni usano l'alloro al posto della salvia. Quando il tutto è bello spappolato si possono condire spaghetti, linguine, penne, maccheroni o paccheri , utilizzzando la modalità di cottura che ti è stata suggerita , ossia facendo finire di cuocere la pasta nel sugo. Condire con abbondante grana o parmigiano grattugiato. La zucca che si usa qui è la mantovana, meno buona della napoletana secondo me
il risotto : stesso procedimento ma al posto della cipolla usiamo il porro.