Ho un po' di fichi da trasformare in confettura...
A parte la ricetta del sito avete altri suggerimenti? Accostamenti che vi ispirano?
Thanks!
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Confettura di fichi
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6 messaggi
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Confettura di fichi
da robychi » 25/08/2011, 22:44
Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
www.belcantobeb.com
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robychi - Messaggi: 4539
- Iscritto il: 09/04/2006, 21:32
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Re: Confettura di fichi
da SteO153 » 26/08/2011, 1:33
Fichi caramellati:
viewtopic.php?f=10&t=3280&start=30
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Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
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SteO153 - Traghettatore
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- Iscritto il: 06/05/2007, 14:12
- Località: Turicum, Helvetia
Re: Confettura di fichi
da Dony » 26/08/2011, 9:59
Alla confettura di fichi prova ad aggiungere, prima di invasarla, delle mandorle pelate e leggermente tostate (devono essere ancora chiare) 
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Dony - Messaggi: 2372
- Iscritto il: 13/08/2006, 14:29
- Località: Botticino - BS
Re: Confettura di fichi
da Dony » 26/08/2011, 12:09
oppure questi:
FICHI DEL CONVENTO
la ricetta proviene daun vecchio libro :Frutta Sottovetro della Fabbri Editori io ho effettuato alcune modifiche che scrivo in rosso
li ho fatti lo scorso anno e li rifarò con i prossimi fichi settembrini, quelli bianchi, piccoli e dolcissimi
fichi maturi e sodi 3 kg
zucchero 1,5 kg
gherigli di noci 300 gr
limoni 2
brandy 3 bicchierini
acqua poca
Lavare i fichi interi , asciugarli e metterli al sole per un'ora li ho semplicemente puliti con un canovaccio
Dividere i fichi a metà quindi introdurre al centro di ogni mezzo fico un quarto di gheriglio di noce poi richiuderlo ho lasciato i fichi interi con un coltellino affilato ho praticato un piccolo taglietto alla base del fico e vi ho introdotto il quarto di qheriglio di noce spingendolo un pò verso l'alto
collocare direttamente i fichi nel vaso sistemandoli ben accostati gli uni agli altri e disponendoli a strati. Su ogni strato spargere una manciata di zucchero, una scorzetta di limone e un poco di succo, infine il brandy.
Quando il vaso è pieno, (l'ultimo strato di fichi deve risultare di almeno un cm al disotto del bordo del vaso), aggiungere sui fichi qualche cucchiaiata di acqua bollita per avere un poco di sciroppo quando si consumeranno i fichi.
Chiudere i vasi e farli sterilizzare per 3/4 d'ora:
Conservare in luogo asciutto e buio.
FICHI DEL CONVENTO
la ricetta proviene daun vecchio libro :Frutta Sottovetro della Fabbri Editori io ho effettuato alcune modifiche che scrivo in rosso
li ho fatti lo scorso anno e li rifarò con i prossimi fichi settembrini, quelli bianchi, piccoli e dolcissimi
fichi maturi e sodi 3 kg
zucchero 1,5 kg
gherigli di noci 300 gr
limoni 2
brandy 3 bicchierini
acqua poca
Lavare i fichi interi , asciugarli e metterli al sole per un'ora li ho semplicemente puliti con un canovaccio
Dividere i fichi a metà quindi introdurre al centro di ogni mezzo fico un quarto di gheriglio di noce poi richiuderlo ho lasciato i fichi interi con un coltellino affilato ho praticato un piccolo taglietto alla base del fico e vi ho introdotto il quarto di qheriglio di noce spingendolo un pò verso l'alto
collocare direttamente i fichi nel vaso sistemandoli ben accostati gli uni agli altri e disponendoli a strati. Su ogni strato spargere una manciata di zucchero, una scorzetta di limone e un poco di succo, infine il brandy.
Quando il vaso è pieno, (l'ultimo strato di fichi deve risultare di almeno un cm al disotto del bordo del vaso), aggiungere sui fichi qualche cucchiaiata di acqua bollita per avere un poco di sciroppo quando si consumeranno i fichi.
Chiudere i vasi e farli sterilizzare per 3/4 d'ora:
Conservare in luogo asciutto e buio.
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Dony - Messaggi: 2372
- Iscritto il: 13/08/2006, 14:29
- Località: Botticino - BS
Re: Confettura di fichi
da caris » 26/08/2011, 13:11
anche una torta ricotta e fichi non fa mai male 
Al massimo la congeli e la tiri fuori per usi futuri!!!!
Al massimo la congeli e la tiri fuori per usi futuri!!!! -
caris - Messaggi: 1533
- Iscritto il: 19/07/2009, 22:21
- Località: Roma
Re: Confettura di fichi
da tuCoque » 28/08/2011, 0:06
"What's in a name? That which we call a rose
By any other name would smell as sweet."
By any other name would smell as sweet."
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tuCoque - Messaggi: 3665
- Iscritto il: 19/11/2006, 11:41
- Località: Roma
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