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Sfumare il vino
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Sfumare il vino
da Beginner » 23/07/2011, 17:44
Spesso nelle ricette c'è scritto " sfumare completamente il vino". Ma come si fa a capire quando il vino è completamente sfumato?
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Re: Sfumare il vino
da TeresaDeMasi » 23/07/2011, 18:47
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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Re: Sfumare il vino
da Beginner » 23/07/2011, 19:17
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Re: Sfumare il vino
da TeresaDeMasi » 23/07/2011, 19:22
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Re: Sfumare il vino
da tuCoque » 24/07/2011, 10:54
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Re: Sfumare il vino
da TeresaDeMasi » 24/07/2011, 11:32
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Re: Sfumare il vino
da Beginner » 25/07/2011, 16:41
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Re: Sfumare il vino
da tuCoque » 25/07/2011, 16:57
anche l'alcool evapora, rimane solo il sapore; da considerare la sua capacità di sciogliere i grassi e quindi far finire nella pietanza l'amata crosticina che resterebbe altrimenti attaccata alla padella.
poi non tutti gli alcolici sono uguali (per continuare sulla falsariga lapalissiana della capessa): diverso è usare un bianco, da un rosso, un brandy o un passito.
poi non tutti gli alcolici sono uguali (per continuare sulla falsariga lapalissiana della capessa): diverso è usare un bianco, da un rosso, un brandy o un passito.
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Re: Sfumare il vino
da marta » 25/07/2011, 17:10
“Che tu creda di farcela o di non farcela avrai comunque ragione.”
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Re: Sfumare il vino
da tuCoque » 25/07/2011, 17:28
un arrosto di maiale? forse anche un risotto.
oppure, a parte sfumare, facci i tozzetti (i biscotti con le mandorle)
oppure, a parte sfumare, facci i tozzetti (i biscotti con le mandorle)
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Re: Sfumare il vino
da marta » 25/07/2011, 17:33
Ottima idea i biscotti! Ma tozzetti alle mandorle non li trovo qui nel forum, solo alle nocciole (o per te è sinonimo di cantucci?).
Scusa Beginner siamo usciti OT.
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marta - Messaggi: 1246
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Re: Sfumare il vino
da tuCoque » 25/07/2011, 17:40
sì è sinonimo solo che i tozzetti sono più laziali mentre i cantucci più toscani, con qualche differenza di preparazione, ma son quelli.
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