C'e' qualcuno che sa spiegarmi come si fa la ricotta salata in casa?
Dovrebbe essere abbastanza semplice, ricotta, messa in fuscella, spurgata e poi salata...ma come si fa a farla asciugare senza che fratture/crepe? Temperatura? Unidita'?
grazie
jason
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Ricotta salata fatta in casa
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Ricotta salata fatta in casa
da jasonmolinari » 17/07/2011, 22:32
- jasonmolinari
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Re: Ricotta salata fatta in casa
da sdonk » 18/07/2011, 9:46
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Re: Ricotta salata fatta in casa
da jasonmolinari » 18/07/2011, 13:14
Grazie, il libro c'e' l'ho, ma non e' molto preciso come hai detto...ed ho un dubbio.
Non ci sono aggiunta di starter/batteri...lasciando a temperatura ambiente la ricotta non si guasta?! Mi sembra strano.
grazie
Non ci sono aggiunta di starter/batteri...lasciando a temperatura ambiente la ricotta non si guasta?! Mi sembra strano.
grazie
- jasonmolinari
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- Iscritto il: 03/03/2004, 17:55
Re: Ricotta salata fatta in casa
da TeresaDeMasi » 18/07/2011, 14:01
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Re: Ricotta salata fatta in casa
da jasonmolinari » 18/07/2011, 14:58
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Re: Ricotta salata fatta in casa
da Cat » 18/07/2011, 15:22
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Re: Ricotta salata fatta in casa
da jasonmolinari » 18/07/2011, 15:31
Si lo e', ma ce ne vorrebbe parecchio di piu' di " un paio di pizzichi". Direi che ce ne vorrebbe circa il 3% se non di piu...ma forse mi sbaglio.
- jasonmolinari
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Re: Ricotta salata fatta in casa
da Lori » 19/07/2011, 18:02
Ieri sera ho chiesto a mio padre che in passato ha avuto occasione di farla e mi ha detto che la ricotta deve essere cosparsa di abbondante sale ma poi lei si prende quello che gli necessita... certo queste considerazioni sono empiriche e non scientifiche, dettate solo da esperienza casalinga 
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Lori - Messaggi: 432
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