Marcello Valentino a Milano

[claudia]

Il 27 maggio Marcello cucinerà da Tano Simonato.

Ecco i piatti della serata:

Alici a beccafico con salsa di arance rosse e zafferano, cipolline caramellate e assaggio di couscous tostato

Macco di fave al finocchietto con missoltini e arancia

Insalata palermitana, a spasso per Milano

Spaghetti alla chitarra risottati allo zafferano con cubetti di gambero rosso e pistacchio tostato

Anellini siciliani con sarde alla Paolina, nuvola di grana padano alla liquirizia e fiori di finocchio

Filetto di maialino su letto di verza speziata e riduzione di rosso, salsa di agrumi e tortino di patata affumicata

Parfait di pistacchi di Bronte con glassa di fondente, cubetti
di gelatina di cioccolato bianco e pistacchi caramellati

Cannoli croccanti di mandorla con mousse di ricotta, limone candito in crema di agrumi e marmellata di mandorle.

Inoltre verrà messa a disposizione una ottima selezione di vini siculo-lombardi

Chi viene?

[robychi]

[friggi62]

Uffa' , Friggi e' a Modena fino a tarda serata ...

[robychi]

[friggi62]

A casa mia si dice "cornuto e mazziato"
Mandero' un bouquet di fiori alla tua stimatissima sorella, lei si' ...

[tuCoque]

Menu bellissimo, un misto di Sicilia e Lombardia. Come Claudia e Robychi del resto (per il misto, non per la bellezza eh)


Ma gli anellini alla Paolina sono questi?

[Paolina]

[claudia]

[tuCoque]

[claudia]

[tuCoque]

[piero]

[claudia]

Chi altri si aggiunge?

[Primavera]

Com'è andata? Un breve report per chi non ha potuto partecipare?

[robychi]

Questo era il menù.

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Ho trovato interessanti soprattutto le alici a beccafico con salsa di agrumi e zafferano (che però non ho percepito) con assaggio di cuscus tostato con pomodoro (non c'è scritto ma c'era), il macco di fave (fresche) soprattutto per le fave intere presenti cotte in modo molto piacevole. Molto buono il cannolo croccate di mandorla

Tutti i piatti erano ben realizzati e molto puliti. Interessante anche il fuori programma iniziale di Tano che ha servito un bicchierino di gelatina di sedano, pistacchi tritati, pepe e... non ricordo cos'altro Ottimi gli olii che sono stati versati a crudo su tutti i piatti e materie prime veramente eccellenti. Meno interessanti, per me, gli altri piatti. Forse mi aspettavo qualcosa di più...