salsa ketchup di Smpiu

[Paolina]

Non riuscendo a postare commenti direttamente sul blog ed avendo facebook che fa i cavoli suoi non riesco a chiedere a Silvia due piccole informazioni che comunque potrebbero interessare anche a qualcun'altro

Prima di tutto GRAZIE per la ricetta della salsa ketchup

http://esseemmepiu.blogspot.com/2010/05 ... nisce.html

io amo alla follia il ketchup..è quasi vitale per me

Con le tue dosi quanto ketchup viene?Per intenderci lo conserverei nei barattoli classici da conserva oppure...cosa suggerisci?

Per polpa di pomodoro in scatola intendi la latta o il cartone?

[Smpiu]

indico la ricetta:

INGREDIENTI:

3 prugne secche senza nocciolo
200 g di polpa di pomodoro fine (in scatola)
40 grammi di zucchero
25 gr di aceto di mele
1/2 cucchiaino di sale
aglio, cipolla e peperoncino in polvere a gusto (per me circa 1/4 di cucchiaino)
1 chiodo di garofano se piace l'aroma (da togliere prima di omogenizzare la salsa)

Mettere in un pentolino tutti gli ingredienti (polverizzare le prugne con lo zucchero e con l'aceto) far cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. Frullare bollente. Freddare il composto in un bagnomaria di acqua ghiacciata ed assaggiare. Se a vostro gusto è necessario fare modifiche (aggiungere sale o altro) rimmetere la salsa sul fuoco per qualche minuto.

Per chi ha il bimby: frullare le prugne con lo zucchero e con l'aceto (30 sec. vel. 7),
aggiungere tutti gli altri ingredienti e far amalgamare (5 sec. velocità 7).
Cuocere senza coperchietto 30 min. 100 gradi vel. 1.
Togliere il chiodo di garofano ed omogenizzare 1 min. vel. 8 .
Conservare in frigo.

Paolina sul blog ci sono i tuoi commenti , ti ho risposto anche li

Ultimamente preparo poco di tutto. quando finisce lo preparo di nuovo. Peraltro con il bimby non è nemmeno faticoso.
Ne viene giusto un barattolo, meno di 400 grammi.. (addiziona il peso degli ingredienti e togli un pochino di acqua..).
Ho usato polpa di pomodoro fine (pelati tritati per intenderci), la trovo in latta a strappo in doppie confezioni da 200 grammi.

Non uso la passata di pomodoro. Secondo la normativa italiana per la passata di pomodoro possono essere anche usati scarti di pomodoro, mentre per i pelati no. Purtroppo non posso preparare da sola la salsa di pomodoro e quindi devo accontentarmi dei pelati che normalmente trito nel tritacarne, ma non sempre riesco e quindi ho trovato una polpa (etichettata come polpa è soggetta alla stessa normativa del pomodoro pelato) tritata finemente.. certo costa un po' in più.. ma ne vale la pena.

Io non amo il ketchup.. ma i miei uomini si.. dicono che questa salsa è buona..a loro piace (a me no!!)

[Paolina]

grazie Silvia...i miei commenti sul tuo blog ieri non mi apparivano...comunque oggi la provo e poi ti dico...concordo sul preparare poco di tutto..è anche piu' divertente...cosi' puoi sempre sfornellare e sperimentare

fino a poco tempo fa svalutavo il bimby ma piu' che altro perchè cucinare dentro un robot pasta o risotti mi sembra assurdo pero' per ricette come questa è imbattibile...va bè che io lo uso pure per impastare ...

quale polpa hai usato la "mutti" potrebbe andare bene tutte le informazioni che mi hai scritto sui pelati non le conoscevo

[LILIANA]

grazie anche ame interessa questa salsa

[Smpiu]

[Paolina]

Silvia ma è la fine del mondo!!!!è uno spettacolo!mi credi che mi sono commossa ...Sono talmente patita di ketchup che in casa ne tengono diversi di varie marche..per l'assaggio del ketchup homemade me le sono preparate tutte per sentire le differenze ed arrivata alla mia non ci potevo credere...è troppo uguale anzi piu' buona e non te lo scrivo tanto per....tempo fa tentai altre salse tipo ketchup agrodolci ma tutte avevano un sentore di aceto troppo forte e comunque non assomigliavano minimamente al ketchup (ne provai anche una trovata su Conquinaria che tra l'altro riporto' Paoletta in una ricetta http://aniceecannella.blogspot.com/search/label/Pollo ma anche in quella l'aceto prevaleva troppo per i miei gusti) ma questa veramente la consiglio a tutti.
Nel frattempo ho riportato alla luce il libro del bimby che era in dotazione e questa ricetta è tra le salse!
La pecca stà nel fatto che lasciare in funzione il bimby 30 minuti per una dose cosi' minima di salsa a mio parere è un po' uno spreco quindi d'ora in poi la faro' ma in tripla o quadrupla dose!e provero' altre salse bimby!

[Smpiu]

[Azabel]

Silviuccia, l'ho provato anch'io!
Ne ho fatto doppia dose, ho mantenuto i 30 minuti di cottura ma ho aggiunto un po' di maizena (dona al ketchup quella tipica consistenza vellutata) come faccio nella mia versione "estiva"... ottimo, grazie!

[Paolina]

[Smpiu]

[Paolina]

[Azabel]