pensavo di essere maledetto invece forse l'umidità

[jaromil]

dunque; da un paio di anni uso una kitchenaid come impastatrice. ho provato una discreta quantità di farine, tra le quali anche le famose caputo e la manitoba di tibiona (W370). ad ogni impasto non sono mai riuscito a fare assorbire alla farina più del 65/70% di acqua. il luogo dove lavoro questi impasti è una cantina con una discreta quantità di umidità. poi lo scorso weekend sono stato a casa di un mio amico che possiede un forno a legna cenenario. ho portato da lui l'impastatrice per fare delle pizze e l'ho utilizzata nella sua cucina. ho avuto l'impressione che anche una farina da supermercato (manitoba spadoni) riuscisse ad assorbire con facilità il 70% di acqua. da qui la mia domanda a voi:
puo incidere così tanto l'umidità ambientale durante la lavorazione dell'impasto?

mille grazie

[TeresaDeMasi]

[jaromil]

purtroppo la mia amata compagna eos350 mi ha lasciato per provare la sensazione del volo dalla seggiovia. per questo evento luttuoso, avrò difficoltà nel documentare questo esperimento.