ciao a tutti... conosco questo sito da un pò e ho provato molte ricette... mi sono iscritta al forum da poco perchè ho un problema pratico....
avrei però bisogno di un consiglio....
ho problemi quando faccio il pane... lo faccio a mano e lo cuocio in forno...
il mio poblema è che mi viene "stopposo"... non so coem altro spiegarvelo... fuori è croccante, ma l'interno per quanto cotto è sempre molto pieno e compatto...
ho provato a cambiare farina, a cambiare lievito, ma niente.. il risultato non cambia! non voglio arrendermi, ma proprio non so cosa fare
potreste aiutarmi?
grazie mille Eugenia
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help me..: richiesta di aiuto sul pane
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9 messaggi
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help me..: richiesta di aiuto sul pane
da Jugine » 09/12/2009, 21:33
- Jugine
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- Iscritto il: 09/12/2009, 21:24
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Re: help me...
da claudia » 09/12/2009, 22:11
Ciao Eugenia, e benvenuta. 
Ho tolto il carattere colorato dal tuo post perché qui non usa.
Ho tolto il carattere colorato dal tuo post perché qui non usa.
Claudia
www.cosegolose.com
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claudia - Messaggi: 6427
- Iscritto il: 22/03/2006, 15:12
- Località: Milano
Re: help me...
da tuCoque » 09/12/2009, 22:20
Ciao,
ci devi dire quale ricetta usi, così è impossibile sapere perché.
/parente di Iugi?
ci devi dire quale ricetta usi, così è impossibile sapere perché.
/parente di Iugi?
"What's in a name? That which we call a rose
By any other name would smell as sweet."
By any other name would smell as sweet."
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tuCoque - Messaggi: 3665
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Re: help me...
da libra » 09/12/2009, 22:23
"Noi siamo fatti della stessa sostanza di cui sono fatti i sogni." (W.Shakespeare)
Cristina
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libra - Messaggi: 87
- Iscritto il: 23/11/2009, 17:40
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Re: help me..: richiesta di aiuto sul pane
da TeresaDeMasi » 10/12/2009, 12:25
i motivi possono essere tanti: scarsa idratazione, errori nell'impastare, lievitazione bassa o sbagliata. Hai una foto? e, soprattutto, come fai? Benvenuta.
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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TeresaDeMasi - Site Admin
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Re: help me..: richiesta di aiuto sul pane
da Jugine » 10/12/2009, 17:41
scusate per il colore.... 
innanziutto grazie mille di tutto cuore
per la ricetta....mmm vi spiego cosa faccio...
in genere: 500 gr di farina (o di grano duro o "00") 25 gr di lievito di birra (panetto) 1 cucchiaio di sale e 2 di zucchero , acqua circa 300 gr
sciolgo il lievito nell'acqua, ci aggiungo il sale e lo zucchero e infine la farina... alamgamo il tutto e lo lavoro per circa 5/ 10 min.. lascio riposare poi per circa 3 ore poi inforno a forno alto e ventilato per circa 30 min...
per la foto: ho solo questa.. spero vada bene...
grazie
innanziutto grazie mille di tutto cuore
per la ricetta....mmm vi spiego cosa faccio...
in genere: 500 gr di farina (o di grano duro o "00") 25 gr di lievito di birra (panetto) 1 cucchiaio di sale e 2 di zucchero , acqua circa 300 gr
sciolgo il lievito nell'acqua, ci aggiungo il sale e lo zucchero e infine la farina... alamgamo il tutto e lo lavoro per circa 5/ 10 min.. lascio riposare poi per circa 3 ore poi inforno a forno alto e ventilato per circa 30 min...
per la foto: ho solo questa.. spero vada bene...
grazie
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- Jugine
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Re: help me..: richiesta di aiuto sul pane
da tuCoque » 10/12/2009, 19:52
be' è quasi tutto sbagliato
il sale è troppo, lo zucchero pure, il lievito pure, il sale e lo zucchero non si mettono mai a contatto diretto col lievito, in più non specifichi (quindi non rispetti) le temperature di impasto e di fermentazione né i tempi corretti... insomma se vuoi fare il pane ti consiglio di seguire una vera ricetta!
puoi provare con le biove, c'è una ricetta sul sito, cercala. E' semplice da fare e non malaccio
il sale è troppo, lo zucchero pure, il lievito pure, il sale e lo zucchero non si mettono mai a contatto diretto col lievito, in più non specifichi (quindi non rispetti) le temperature di impasto e di fermentazione né i tempi corretti... insomma se vuoi fare il pane ti consiglio di seguire una vera ricetta!
puoi provare con le biove, c'è una ricetta sul sito, cercala. E' semplice da fare e non malaccio
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Re: help me..: richiesta di aiuto sul pane
da salutistagolosa » 10/12/2009, 21:21
- salutistagolosa
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Re: help me..: richiesta di aiuto sul pane
da Jugine » 10/12/2009, 23:26
sono proprio un'imbranata , ma la ricetta me l'hanno data così come ve l'ho presentata...
proverò a fare una di quelle che ci sno sul sito e poi vi faccio sapere... grazie mille!!!
Eugy
, ma la ricetta me l'hanno data così come ve l'ho presentata...proverò a fare una di quelle che ci sno sul sito e poi vi faccio sapere... grazie mille!!!
Eugy
- Jugine
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- Iscritto il: 09/12/2009, 21:24
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