Kumquat o mandarini cinesi: come conservarli?

[robychi]

Ho una produzione abbondante di Kumquat e vorrei conservarli sotto sciroppo. Ricordo di averne mangiati anni fa e non erano male. Sembravano un po' canditi e poi messi sotto sciroppo. Chi sa come si può procedere? Oppure altre idee?

Per chi non li conoscesse i Kumquat sono questi:


Foto tratta da http://www.agraria.org/coltivazioniarboree/kumquatovale.jpg

[SteO153]

Chi sa come si può procedere? Oppure altre idee?

E' un'idea che ho da tanto, ma mai provata. Secondo te come sono con una fonduta di cioccolato?

[elena.spa]

Anni fa ho fatto la grappa con i kumquat, ma non ho tenuto la ricetta ( chissà su quale rivista l'avevo trovata...).
Ricordo che era venuta molto profumata ed aromatica e che l'ho usata spesso per aromatizzare certi dolci.
Ti passo questo link che ho trovato, magari ti fa comodo:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... hp?t=26219


buon lavoro!

[salutistagolosa]

Ho una produzione abbondante di Kumquat e vorrei conservarli sotto sciroppo. Ricordo di averne mangiati anni fa e non erano male. Sembravano un po' canditi e poi messi sotto sciroppo. Chi sa come si può procedere? Oppure altre idee?

Per chi non li conoscesse i Kumquat sono questi:


Foto tratta da http://www.agraria.org/coltivazioniarboree/kumquatovale.jpg

li ho fatti in passato, avendo trovato una ricetta specifica che diceva di bucherellarli, se ben ricordo, per la canditura - fu un totale disastro, collassarono su se stessi, ed erano di un duro e di un amaro che non ti dico...

[tavernadei7peccati]

girando per altre cose, ho trovato questo.
Riguarda i chinotti, ma forse va bene anche per i kumquat...

avatar nuovo, eh? che gli hanno fatto, lo hanno soppressato?
per un istante mi è parso che fosse una tua foto e mi è venuto un colpo!

[claudia]

avatar nuovo, eh? che gli hanno fatto, lo hanno soppressato?
per un istante mi è parso che fosse una tua foto e mi è venuto un colpo!

Diglielo anche tu di cambiarlo, ti prego, forse una sua conterranea la ascolta.

[robychi]

avatar nuovo, eh? che gli hanno fatto, lo hanno soppressato?
per un istante mi è parso che fosse una tua foto e mi è venuto un colpo!

Diglielo anche tu di cambiarlo, ti prego, forse una sua conterranea la ascolta.

Giammai lo toglierò!!! E' il suo profilo autoritario!!!! E se lo cambiassi potrebbe essere peggio...

Grazie a tutti per le info sui Kumquat. Adesso mi studio la faccenda...

[eileen]

robychi, a vedere il tuo avatar m'è pigliato un colpo e si è rinfacciato il caco...
i mandarini cinesi (buoni con la fonduta di cioccolato!) li ho visto canditi, interi o a fettine:molto carini anche da vedersi, tutti incrostati di zucchero.

[tavernadei7peccati]

Giammai lo toglierò!!! E' il suo profilo autoritario!!!! E se lo cambiassi potrebbe essere peggio...
a...

povero 'ilvio
sembra che gli abbiano dato una "carcagnàta" sul cranio...

[eileen]

Giammai lo toglierò!!! E' il suo profilo autoritario!!!! E se lo cambiassi potrebbe essere peggio...
a...

povero 'ilvio
sembra che gli abbiano dato una "carcagnàta" sul cranio...

magari
son qua che rodo di non poter andare al no-b-day....
ho tutto viola per sabato, mi mancano solo i calzini....

[elena.spa]

magari
son qua che rodo di non poter andare al no-b-day....
ho tutto viola per sabato, mi mancano solo i calzini....

...io ci vado....anche io tutta in viola.....

[robychi]

Chi mi ha regalato tutti gli alberi di agrumi che sul terrazzo, ieri sera, mi ha passato questa ricetta. Secondo voi può funzionare?
Mi pare molto semplice:

Kumquat sciroppati

Far bollire gr. 350 di kumquat in un litro d’acqua schiumando lo sporco che si formerà in superficie (anche se si lavano prima rimane sempre un po’ di smog). Quando l’acqua risulta pulita aggiungere la buccia grattugiata di mezzo limone biologico, un cucchiaio abbondante di miele d’arancio, tre zollette di zucchero e mezzo bicchiere di Passito di Pantelleria. Lasciare bollire dolcemente finché il sugo non si è ristretto per circa 40 minuti. Mettere nei vasetti di vetro (Bormioli) i kumquat ancora caldi, senza schiacciarli perché altrimenti si creano delle sacche d’aria e riempire gli spazi vuoti con il sugo che li coprirà completamente. Sono ottimi con il gelato di crema o di vaniglia.

[piero]

Penso che si possa provare

[salutistagolosa]

Chi mi ha regalato tutti gli alberi di agrumi che sul terrazzo, ieri sera, mi ha passato questa ricetta. Secondo voi può funzionare?
Mi pare molto semplice:

Kumquat sciroppati

Far bollire gr. 350 di kumquat in un litro d’acqua schiumando lo sporco che si formerà in superficie (anche se si lavano prima rimane sempre un po’ di smog). Quando l’acqua risulta pulita aggiungere la buccia grattugiata di mezzo limone biologico, un cucchiaio abbondante di miele d’arancio, tre zollette di zucchero e mezzo bicchiere di Passito di Pantelleria. Lasciare bollire dolcemente finché il sugo non si è ristretto per circa 40 minuti. Mettere nei vasetti di vetro (Bormioli) i kumquat ancora caldi, senza schiacciarli perché altrimenti si creano delle sacche d’aria e riempire gli spazi vuoti con il sugo che li coprirà completamente. Sono ottimi con il gelato di crema o di vaniglia.

a me sembra pochino lo zucchero - ho capito che c'e' il passito, pero' temo che lo sciroppo ti vebga troppo poco denso, poi non so...

[Azabel]

Poi com'è andata a finire?
Io li ho fatti così, sciroppati molto semplicemente:

Kumquat sciroppati.jpg (97.57 KiB) Osservato 14070 volte

300 gr di kumquat
650 gr di acqua
350 gr di zucchero
un pezzetto di stecca di cannella

Lavare per bene i kumquat e sforacchiarli con uno stuzzicadenti.
Portare a bollore l'acqua, unire i kumquat e cuocerli per 5 minuti dalla ripresa del bollore. Scolarli e metterli da parte.
Aggiungere all'acqua lo zucchero e la cannella e portare a bollore. Unire i kumquat e lasciar riposare, coperto, per 24 ore.

Il giorno seguente scolare i kumquat, riportare a bollore lo sciroppo ed unire nuovamente i frutti. Lasciar riposare, coperto, per 24 ore. (Se si desidera che il profumo di cannella sia solo accennato a questo punto è possibile eliminarla).

Ripetere quest'ultimo passaggio (scolare-bollire-riunire-riposo di 24 ore) per altre 5 volte.

Per l'ultima volta (supponendo di iniziare di lunedì questo passaggio è da effettuare il lunedì seguente) scolare i kumquat, portare a bollore lo sciroppo, unirvi i kumquat e far riprendere il bollore. Disporre kumquat e sciroppo in vasetti ben puliti, chiuderli e lasciarli riposare capovolti finché sono freddi.