TORTA DI PANE

[Paolina]

voi come la fate la torta di pane?intendo quella dolce! (ammesso che ne esistano versioni salate... )..

mia nonna - ah le nonne sono imbattibili!!! - me la preparava sempre!ogni domenica era il dolce che concludeva i suoi mega pranzi nuziali assieme al budino ed al tiramisù!

...questa mattina le ho fatto visita e le ho chiesto la ricetta ma purtroppo non si ricordava più le dosi...mi ha raccontato come la faceva ed a grandi linee metteva pane ammollato in 1 litro di latte, 1 uovo, un pò di cacao amaro e un pò dolce, uvetta ammollata in acqua, amaretti sbriciolati e dopo aver versato l'impasto in uno stampo imburrato, metteva scorza di limone e fiocchetti di burro sopra...

oddio ma nell'impasto non c'era burro nè farina nè zucchero!?!solo pane!?...insomma non mi ha convinta...

vorrei tanto farla come la faceva lei...qualcuno mi dà una mano???...magari tra le vostre ricette ne trovo una simile...

[robychi]

Ho idea che tu ti riferisca alla Torta paesana che si usa tanto ancora da queste parti (Milano e provincia). Io ho trovato questa ricetta su Vedi se ti sconfinfera

Torta paesana

Detta anche torta di pane o torta di latte, era il dolce tipico della Brianza e ancora oggi si prepara spesso per utilizzare il pane secco avanzato e le briciole di biscotti. Le dosi non sono precise, si va molto ad occhio. Il risultato ? una torta della consistenza del castagnaccio, ma alta almeno 4 cm.

Ingredienti
1 litro di latte,
pane secco non condito (qui si usano le michette) ,
avanzi di biscotti,
una ventina di amaretti,
due uova,
100 gr di cioccolato fondente,
50 gr di uvetta,
30 gr di pinoli,
canditi se piacciono,
20 gr di burro,
zucchero ed eventualmente un po' di farina,
1/2 bustina di lievito


Mettere a mollo il pane, i biscotti e gli amaretti nel latte e lasciare ammorbidire per bene. Quando ? mordibo frullare il tutto. Deve diventare un impasto abbastanza consistente. Unire poi il burro fuso, il cioccolato fuso, le uova, lo zucchero (regolatevi in funzione di quanti biscotti avete messo - provate magari ad assaggiare), eventualmente un po' di farina se il composto fosse troppo molle, il lievito e da ultimi le uvette, i pinoli e i canditi. Versate in una tortiera oliata e cosparsa di pangrattato e cuocete a 180? per almeno un'ora. Fate comunque la prova stecchino.

[Paolina]

ti ringrazio!infatti sono delle parti di Milano!credo che ognuno abbia un pò personalizzato questa torta aggiungendo gli ingrediente che più gradiva..

[Paolina]

altra domanda..spero di non sembrare stupida ma ho da imparare...
..se oggi faccio i panini al latte ,che contengono burro, e domani la preparo evitando il burro nell'impasto,comprometto la riuscita?mia nonna mi ha ripetuto e assicurato che non lo metteva nell'impasto ma solo qualche fiocchetto sopra...

[robychi]

[tavernadei7peccati]

in passato facevo la torta di pane, sia col pane che con le brioscine avanzate, che da noi somigliano un po' ai panini al latte(non hanno uova).
Queste ultime avevano più una consistenza budinosa, che da torta di pane.

[Paolina]

ora che ci penso (l'ultima volta che gustai quella fantastica torta risale a circa 10 anni fa..)..la consistenza era budinosa..si scioglieva quasi in bocca...i panini al latte li ho sfornati - -...ma sono ancora un pò dubbiosa....

[clelia]

.. la conosci la Torta Nicolotta veneziana?? Un tempo torta dei poveri ora per pochi estimatori..
Sepuò interessare fatemi sapere che scrivo la ricetta 'di casa' .
Ciao
Clelia

[piero]