Torta "punk"

[marta]

Questa foto proviene da Google images!

Tra pochi giorni sarà il compleanno della mia migliore amica qui. E' più di un anno che mi chiede se posso cimentarmi in questa torta, che lei chiama "punk".
Mi piacerebbe provare per la sua festa, anche se temo che l'impresa si davvero avventata visto che molto raramente ho fatto torte con pan di spagna o affini, e che non ho MAI provato la pasta di zucchero.
Questo fine settimana mi andrò a leggere con calma tutti i thread sulla pasta di zucchero, e a ripescare la "torta barbie" per la costruzione della struttura, perché predo potrebbe essere un buono spunto.
A voi chiedo solo due cose: avete dei link particolari (sul forum o altrove) da suggerirmi, visto il mio obiettivo finale?
Pensate che dovrei prima esercitarmi con delle "torte prova" o posso tentare l'impossibile al primo colpo? (la mia amica comunque sarà molto comprensiva se il risultato non fosse proprio all'altezza! )

[tavernadei7peccati]

trovi il passo passo per la costruzione, la copertura la fai con pasta di zucchero e nel web trovi le tecniche per farla venire senza difetti.

Al tuo posto, mi preparerei un campione di pasta di zucchero o di marshmallows e mi eserciterei con la preparazione del pandispagna(che non è così facile come può sembrare).
Questi prodotti di prova li userei per fare delle tortine piccole, giusto per esercitarsi sulla "edificazione".

Però non mi butterei all'improvvisazione...ma si può fare

ps- ricordati che ci vogliono delle cannucce per sostenere la struttura.

[claudia]

[robychi]

[TeresaDeMasi]

[tavernadei7peccati]

magari potresti fare la torta punk di piccole dimensioni, così la gestisci meglio e poi ne fai un'altra, più tranquilla, che sia la torta "da mangiare" per tutti gli invitati.

Però bellina, la torta, Claudia quella sopra è pasta di zucchero?
mi vengono i brividi, devo farne in quantità industriali...

[robychi]

[caris]

stesso discorso per la lucentezza della pdz quando fa caldo. guarda qui (non so se il lucido si vede bene, ma dopo aver fatto la pdz e averla stesa...d'estate mi fa quell'effetto che manco avessi messo la gelatina):









Io personalmente trovo che tu sia molto coraggiosa nel voler provare con la torta "storta" come prima volta che fai la pdz, perchè già ho problemi nel farla ma spesso mi è capitato di fare disastri nel stenderla /vedi torta per Ginevra) perchè sui bordi ho sempre difficoltà. Adesso (in teoria) avrei anche capito la tecnica su quelle dritte ma su quelle storte non oso immaginare cosa combinerei! Comunque, prova a fare un panetto di pdz piccolo (non so se vuoi farla a mano o col robot..e devi sperimentare) anche perchè per i 3 piani devi farne una certa quantità!!!!
Hai già pensato a come montarla???

[claudia]

[marta]

[tavernadei7peccati]

visto che, come dici, non hai una grande esperienza neanche col pandispagna, magari questo potresti fartelo fare da un pasticciere e poi ritagliartelo con le forme del Topsyetc...cake.
Così ti concentri sul montaggio e sulla pdz...

[marta]

[tavernadei7peccati]

Marta, ma nooo!
Noi tifiamo per te, sei tu che hai detto che non hai molta esperienza e quella non è una torta da principianti...anche se..c'è sempre il...popò...dell'esordiente
vai, che siamo con te!
e comunque è un gesto così amoroso, che la tua amica sarà felice comunque
magari la conosco...

[piero]

[marta]

Ok, ho iniziato a studiare. Avrei due domandine:

PDZ:
Vedo che sul sito ci sono due diverse ricette di pdz: quella della scuola, e quella nell'archivio.
Tenderei a preferire la seconda, perché qui i bei negozi di prodotti per pasticceria come c'erano a Napoli me li sogno, e ho un po' paura di intraprendere la ricerca per la glicerina (che già per la manitoba ci ho messo mesi ).
Potreste però dirmi se ci sono grandi differenze nel risultato, tra le due ricette? Entrambe si conservano vari giorni in frigo?
Mi pare di aver capito che i coloranti in polvere sono meglio, ma se non li trovo posso usare quelli liquidi?

BASE:
Non ci tengo per forza a fare un pan di spagna. Quali sono le alternative che possono dare un buon risultato? Vedo che qualcuno parla di torta margherita: forse può risultare un po' troppo pesante?
E sui siti americani si parla di buttercake e "basic yellow cake"... voi che ne pensate?

Grazie mille!!!!