Questo è uno dei piatti che ha preparato Tina, semplice quanto divino
Io mi sono limitata a guardare (per imparare
) e a immortalare
Strascinati coi peperoni cruschi e ricotta salataSi prendono i peperoni cruschi, lì in Lucania, dove ti giravi e dove li vedevi appesi ovunque, stupendi ! Hanno un sapore particolarissimo, non so spiegarlo, ci pensa Tina...
Comunque, si aprono, si tolgono i semini...
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e si mettono a friggere in olio di oliva buono, mi pare pochissimo, giusto il tempo di farli diventare croccanti, poi si scolano.
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Nel frattempo si fa bollire l'acqua e si buttano gli strascinati... si scolano e si rovesciano in padella, la stessa dove si sono fritti i peperoni cruschi.
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Si fanno saltare... si impiattano e si spolverano con abbondante ricotta salata
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