Una due giorni a Portopalo

[sica]

Nell'ambito di una manifestazione sulla piccola pesca sono stato chiamato a preparare un buffet per 500 px.
Ecco alcune uscite

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Badduzze di Pesce Ombra sott'olio in scabece

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Tartine di uova, cipolletta e sardine profumate all'arancia

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Sugherello affumicato al mirto, rosmarino e timo sulle patate schiacciate al condimento come fosse pizzaiola

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Aspic di Palamita in salsa verde

24 ore di lavoro effettivo ma, alla fine, ce l'abbiamo fatta.

[claudia]

[tavernadei7peccati]

Carlo, le tue ricette hanno di bello che, pur essendo chiaramente il "parto" di esperienza e fantasia, sono in qualche modo riproducibili per noi comuni mortali...cioè, non càpita di pensare:"...bello...e di certo squisito, ma non potrò mai farlo...", per me sono un invito a provare e un'ispirazione nell'accostamento di ingredienti semplici, ma sempre originali.
Grazie!
ps- so di non essere del mestiere, ma se sapessi che 500 px aspettano che io gli dia da mangiare...mi siederei per terra e mi metterei a piangere

[sica]

[sica]

[tavernadei7peccati]

[sica]

[Angionedda]

[sergio]

[sica]

[sergio]

[TeresaDeMasi]

[sergio]

[andr3a]

ciao a tutti,
sto cercando da tempo immemore la ricetta per fare la gelatina, non voglio usare la colla di pesce o gelatina in polvere.
Poi ho trovato questa pagina, che meraviglia!
Grazie Sica, grazie mille!!
Il post e' molto vecchio ma spero mi risponda qualcuno, per fare la gelatina da usare con aspic di carne?
Qualcuno conosce la ricetta?L'avevo vista fare tantissimi anni fa ma non saprei cosa mettere nel brodo e ricordo che era una preparazione che era durata due o forse tre giorni chiarificata con bianco d'uovo.

grazie

[TeresaDeMasi]

Ora sono su cell dopo te la cerco. Tu in cambio dopo ci racconti tutto vero? [SMILING FACE WITH SMILING EYES]