panettone

[albertoc]

Sapete dirmi un sistema buono e rapido per freddare bene un panettone??

[TeresaDeMasi]

questo:

[albertoc]

Grazie ottimo sistema

[TeresaDeMasi]

[PMF]

[lau]

Ciao a tutti!
Da un po' di tempo ( invogliata anche dai vostri discorsi ) sto cercando di fare il panettone in previsioni delle feste natalizie. Seguo la ricetta di Adriano , quella col lievito di birra. Però non capisco perchè il panettone ha un ottimo sapore, ma la consistenza è dura ... Non è neanche tanto secco , è solo molto compatto e duro. Forse sbaglio qualcosa nella cottura ? Ho letto da qualche parte che diventa morbido conservandolo nel sacchetto una decina di giorni prima di consumarlo, a qualcuno di voi risulta ?
A tutti i naviganti , un avviso riguardo i pirottoni in carta che si trovano solo in confezioni industriali : li vendono sfusi a Bologna, alla Drogheria della pioggia ( non ricordo la via, ma è una laterale di v Indipendenza ) e a Milano li ho trovati da Capra Carta , via B. Crespi zona maciachini: qui li vendono in confezioni da 5 solo da un mese, prima in confezioni da 100. Mi hanno detto anche da auchan o carefurr ma io non li ho trovati
ciao a tutti
lau

[Adriano]

[lau]

Ciao Adriano, grazie della risposta.
Non ho purtroppo una foto, ma devo dire che da qualche parte ho visto foto di impasti finiti, e ad occhio la consistenza mi sembra simile, ma forse l'operazione di incordatura ( si chiama così???) non è stata sufficiente : non ho la macchina per impastare e ho coinvolto mio marito che ha molta più forza di me, è lui l'impastatrice di casa !
io non so perchè penso dipenda dalla cottura.... L'operazione del sacchetto allora è inutile ?
ciao e grazie

[Adriano]

[lau]

Grazie. A forza di lamentarmi perchè nn ho l'impastatrice a natale arriva l'impastatrice .
Grazie ancora Adriano, ciao
Laura
ps : il sapore comunque è ottimo e con una mousse si nota meno la consistenza, per quest'anno farò così

[tuCoque]

[Adriano]

[piero]

[Adriano]

[piero]