A proposito di pasta all'uovo, le rosette...

[TeresaDeMasi]

Voi come le fate? Mi riferisco soprattutto al condimento? Classico, ragu' e besciamella, o altro? Bianche con il prosciutto, per esempio, come si fanno a modena... orione, tu le prepari? Piacciono ad irene e vorrei preparargliele...

Per chi non sapesse di cosa sto parlando, ecco quelle preparate da NonnaIvana


foto da http://cucinariodinonnaivana.blogspot.com

[sereme]

[rimmel]

[orione]

[PMF]

[eileen]

le faccio come mia nonna, con spinaci passati nel burro con un po' di aglio, stesi sulla sfoglia e cosparsi con tanto parmigiano reggiano. poi il rotolo non viene cotto al forno a fettine, ma lessato, ben stretto e legato in una stamina; una volta cotto e tagliato a fette, si mangia condito con del buon ragù.
prima le facevo con la sfoglia comprata ma ora potrò fare io pure quella, grazie alla scuola di gennarino!!!
ah, mia nonna lo chiama "strangolaprete", tanto per arricchire la varietà di piatti anticlericali

[TeresaDeMasi]

[orione]

[PMF]

[TeresaDeMasi]

[quote="orione"]

e' tanto che vorrei provare a non lessare la sfoglia, ma ogni volta non mi fido e lesso, allungando i tempi...dite che lasciando la besciamella piu' liquida si possa fare con gli stessi risultati?[/quote

Con le lasagne, si': non facendo asciugare la sfoglia - tanto non va tagliata - e preparando il giorno prima. Ma con le rosette, non saprei: come le cuoci? Non ho capito...
Dimenticavo: tiri all'ultima tacca, vero?

[orione]

[Dony]

[SteO153]

[Simone]

Anche io non ne avevo mai sentito l'esistenza... ma fanno veramente voglia solo a vedere le foto
In futuro proverò...

[sereme]