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Amarene sciroppate

Messaggioda sENZApretese » 18/06/2008, 21:40

Dovrei andare a raccogliere le amarene, oltre al liquore che faccio di solito, stuzzicata dalla ricetta del di Antonia vorrei provare a farle sciroppate; non ho mai provato.
Ho visto la presente sul sito e avrei qualche domanda.
Il procedimento è quello della semicanditura, giusto? Non viene specificato se tra un passaggio e l'altro le amarene vadano messe in frigo, ma qui in casa ho 24-25° non è troppo per tenerle a temperatura ambiente?
Nell'ultimo passaggio mi sembra di capire che va bollito di nuovo solo il succo, ma aggiungendolo alle ciliegie fredde la temperatura non scende troppo? Oppure vanno sterilizzati per qualche minuto i vasetti pieni?
Le mandorle amare hanno una qualche altra funzione, oltre al gusto?
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Re: Amarene sciroppate

Messaggioda cinzietta » 19/06/2008, 8:50

Io non ti so aiutare, ma la ricetta del sito mi stuzzica parecchio.
Lo scorso anno ne ho fatto giusto un barattolino con un piccolo omaggio di amarene che non potevo farci la marmellata :woot: Ho seguito una ricetta tradizionale:ho snocciolato le amarene dopo averle lavate e asciugate,messe in un barattolo, riempite di zucchero e al sole per 40gg. stop.
Non sono proprio sciroppate, ma hanno rilasciano un sughino :woot:

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Re: Amarene sciroppate

Messaggioda TeresaDeMasi » 19/06/2008, 10:56

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Re: Amarene sciroppate

Messaggioda rimmel » 19/06/2008, 13:35

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Re: Amarene sciroppate

Messaggioda sENZApretese » 19/06/2008, 17:57

:cry: :cry: :cry:
Siamo andati in campagna per raccogliere le amarene, ma lo scirocco degli ultimi giorni le ha completamente rase al suolo!!!
Grazie per la ricetta Antonia, spero che possa essermi utile: sono alla ricerca di amarene risparmiate dal vento.
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Re: Amarene sciroppate

Messaggioda sENZApretese » 19/06/2008, 17:58

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Re: Amarene sciroppate

Messaggioda TeresaDeMasi » 19/06/2008, 18:27

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Re: Amarene sciroppate

Messaggioda rimmel » 29/06/2008, 22:10

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Re: Amarene sciroppate

Messaggioda addele » 29/06/2008, 22:14

Rimmel, scusa la domanda scema, ma non inacidiscono al sole. Anch'io le faccio allo stesso modo solo che le lascio macerare nello zuccheroper 24 ore, tenendole in casa però!
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Re: Amarene sciroppate

Messaggioda Smpiu » 29/06/2008, 22:25

Anche la mia mamma le faceva così.. con l'accortezza di ruotare il barattolo per fare in modo che il sole arrivasse ovunque.. lo ricordo perchè spesso lo facevo io!!!) che buone!!! :grin: che bei ricordi!! :happy:
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Re: Amarene sciroppate

Messaggioda rimmel » 13/05/2009, 14:37

scusate se riporto su questo topic,ma mi è stata chiesta la ricetta in mp e non sono riuscita a metterla,sono un pò imbranata,poi visto che è periodo può tornare utile.
antonia
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Re: Amarene sciroppate

Messaggioda milene » 13/05/2009, 15:36

grazie mille rimmel :cool: !
però ho 2 domande da farti : il contenitore che va messo al sole con le amarene deve essere trasparente o è indifferente ?
e se al posto delle amarene si possono usare le ciliegie ? .. comprate :-( purtroppo di amarene qui non ce stanno e quelle del mio orticello quest'anno sono latitanti :cry: però le voglio fare e mangiare :)
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Re: Amarene sciroppate

Messaggioda TeresaDeMasi » 13/05/2009, 15:51

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Re: Amarene sciroppate

Messaggioda rimmel » 13/05/2009, 16:16

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Re: Amarene sciroppate

Messaggioda milene » 13/05/2009, 17:10

appena sono in piena stagione ci provo e vediamo che ne esce :)

ultima cosa quanto durano nei vasetti con l'alcol sopra ?
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