La piegatura del tortellone

[TeresaDeMasi]

Sarebbe carino farci una scuola su, quando finiamo con la pdz... che ne dite voi all'ultimo banco?

Comunque, la procedura.

Partendo dal presupposto che la sfoglia sia tirata a macchina, questa viene tagliata in quadrati regolari e uguali (striscia tagliata a meta' nel senso della lunghezza e poi divisa in quadrati da ca. cm 5 per lato). Al centro di ognuno viene messo un po' di ripieno, poco piu' grande di una nocciola.

tortelli ricotta2.jpg (67.32 KiB) Osservato 8246 volte

Si puo' anche usare la saccapposcia, in modo da fare prima. Poi, inizia la chiusura:

Si piega l'impasto a triangolo: per avere la doppia coda finale, si puo' fare come nella foto, non sovrapporre cioe' esattamente i lati del quadrato di sfoglia.



La seconda fase: la parte posteriore viene alzata, in modo da funzionare da chiusura per il ripieno. Il tortellone viene schiacciato bene, in modo da espellere l'aria interna.

Le due punte vengono ora unite, schiacciandole con le dita

tortelli ricotta.jpg (55.08 KiB) Osservato 8246 volte

[Alessia]

[TeresaDeMasi]

[SteO153]

Mi spiace, ma manca la poesia del braccio peloso

[Primavera]

Tirare la sfoglia a mano non è difficile, occorre, però, un po' di pratica, mentre per la "scuola" basta un po' di buona volontà.
Almeno per quelli dei primi banchi
Gli altri possono solo copiare (come faccio io...)

[Alessia]

Ah, menomale... Comunque mi sembra carina come proposta per la scuola... magari si potrebbe allargare alla pasta ripiena

[Ophelia]

La scuola sui tortelloni interessa un sacco anche a me! Se quando finite con la pdz la aprite mi siedo in ultimo banco vicino a Ketty e partecipo anch'io! (Non so tirare la pasta a mano, ma non si sa mai che sia la volta buona che imparo).

[monique]

sono bellissimi e pazzescamente regolari, non come i miei..ma li ho fatti una volta sola e intendo riprovare!
il ripieno è solo solo ricotta?

[TeresaDeMasi]

[piero]

...dall'ultimo banco si alza la mia mano...

Prof, ci farebbe anche un filmatino?
Le spiegazioni sono chiarissime anche così, ma un po' più di "tennologia" non sarebbe male

(se poi vengo interrogato potrò sempre dire la fatidica frase: "io a casa ho studiato tutto e anche ripassato, ma adesso proprio non mi viene in mente la risposta....").

Gracias!

[TeresaDeMasi]

[Primavera]

[MissVanDerRohe]

Sìsìsìsì, facciamola! La pasta la faccio spesso, a mano (di necessità virtù, non ho mai avuto la macchina), ma la scuola tornerebbe utile, per certi formati mi vengono forme un po' bruttine, faccio carini solo i cappelletti toscani.
L'ultimo banco sta diventando affollato, finisce sempre così.

[lauradis]

Sono stupendi Teresa...se nella scuola mi insegnate a farli uguali uguali...PRESENTE ci sono anche io!!!

[piero]

...intanto mi devo accattare una rotella seghettata come si deve; mica posso continuare a tagliare con lo "spelucchino"!!!!

/Primavera..beata te che sei già alla maturità; qui siamo solo alla V elementare, e ho scoperto pure che hanno abolito gli esami!!!!