aiuto! voglio trovare la ricette delle sarde in saor

[Eliabel]

Cerco una ricetta tipica di Venezia: le sarde in saor. Qualcuno la conosce?

[claudia]

Guarda qui: viewtopic.php?f=10&t=4410&hilit=sarde+saor

[Eliabel]

Grazie tante, Claudia!

[elena.spa]

Rimando su, perchè le ho fatte in questi giorni e stasera le abbiamo mangiate.
Ci sono piaciute moltissimo.

Le ho fatte così :

700 gr. di sarde - togliere la testa e le interiora, lasciando la spina centrale e la coda - lavarle e asciugarle bene
farina 00 - q.b. per infarinare le sarde
Abbondante olio di arachidi per friggere

700 gr. di cipolle bianche
1 foglia di alloro
olio Evo q.b. a coprire il fondo di un tegame
1 bicchiere di aceto bianco (regolatevi nella quantità a seconda della "forza"dell'aceto)
3 cucchiai di uvetta passolina
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaino di zucchero
Sale e pepe

Si comincia con pulire le cipolle che andranno affettate ad anelli di circa mezzo centimetro e messe in un tegame con l'olio e la foglia di alloro. Si copre il tegame con un coperchio e si fanno cuocere dolcemente, piano, piano e fino a quando cominceranno a diventare traslucide, si salano, si aggiunge il pepe e si fanno cuocere ancora per 5 '.
Mettere il cucchiaino di zucchero, girare bene ed aggiungere l'aceto, che va fatto evaporare bene, a tegame scoperto.
Si aggiungono poi le uvette ed i pinoli e dopo poco si lascia l'intingolo a riposare.

Friggere le sarde infarinate in olio profondo, cuocendole bene e asciugandole su carta.

Prendere un contenitore che possa andare in frigo ed essere coperto e mettere a strati le sarde e poi le cipolle...fino a finire con le cipolle.
Coprire e lasciare in frigo per 1 o..meglio 2 giorni, se riuscite a non mangiarle prima.

sarde in saor.jpg (32.21 KiB) Osservato 11313 volte

[TeresaDeMasi]

e io me le segno perche' non le ho mai fatte ma mi attirano moltissimo... grazie. )

[TeresaDeMasi]

Ho inserito nel nuovo sito, linkando questa discussione. Pero' potresti fare un post ad hoc in ricetta, quanto hai voglia... tanto ti basta un copia incolla: qui si perde, ed è un peccato...

[robychi]

Ad eccezione di uvetta e pinoli (strano vero??? ) è la stessa ricetta della "Tunnina ca cipuddata".
Ma ho mangiato, preparati allo stesso modo, pesce sciabola e sgombri.
Amo l'agrodolce!

[caris]

e che buone Elena..grazie!

[elena.spa]

[TeresaDeMasi]

[kuki]

La mia mamma le faceva spesso in estate...ricordo che io e mio fratello mangiavamo tutta la cipolla e lasciavamo le sarde,lei si infuriava..dalle mie parti e' un must

[Cat]

[tavernadei7peccati]

[TeresaDeMasi]

[Dony]

Questo è un piatto che mi piace moltissimo, mi diede la ricetta un'amica di Treviso, senza uvetta e pinoli, però lo faccio poche volte dato che lo mangio solo io ....