A proposito di pane di Segale...

[robychi]

Cercavo la ricetta del pane di segale che fanno in Valtellina.
Qualcuno di voi ne sa qualcosa?

[salutistagolosa]

valtellinese no, ma pane di segale ne abbiamo un po':





poi ci dovrebbe anche esere una ricetta di Kat che pero' ora non trovo.

[robychi]

Grazie per i links che adesso mi leggo con calma.

Quello che cerco è questo:

[claudia]

Non sai se ha un nome specifico?

[robychi]

[claudia]

Intanto ho trovato questo:
http://www.prodottitipici.com/prodotto/ ... Segale.htm

[Glutine]

[salutistagolosa]

si, una volta ho visto un servizio sul telegiornale locale di come si fa lo Schüttelbrot: praticamente prima di infornare scuotono la forma in modo che venga piatta, e poi via in forno. E' croccante, e c'e' un video di come fanno
poi c'e' una ricetta, ma non so quanto affidabile... Stefano, tu avevi un libro con la ricetta, o sbaglio?

[Glutine]

[Primavera]

[robychi]