pizza con lievito madre

[sereme]

mi sembra di capire che il lievito madre sta invadendo parecchie case...grazie agli Angeli del forum,ho pensato,quindi,di testare il mio,che come ricorderete mi e' stato donato dai ragazzi di S.Patrignano nel settembre scorso,ed ecco il risultato



che ve ne pare?
La pasta era veramente ottima:molto estensibile,tanto che ,per la prima volta sono riuscita a stenderla a mano increddibbole.La pizza e' stata cotta nel fornetto della ferrari portato quasi alla massima temperatura.Per la prima volta ho ottenuto un prodotto molto profumato e molto ma molto digeribile
Ho fatto così:
400 gr.farina 0
100 gr.farina manitoba pura
200 gr.lievito madre (rinfrescato 2 volte il giorno prima)
300 ml di acqua
1 cucchiaio di strutto
2 cucchiaini di sale

Impastato ore 9 del mattino.Fatto le porzioni alle ore 17.Steso e cotto alle 19.

[iugi]

Puo dirmi la percentuale di proteine della farina 0?

[sereme]

[iugi]

Sembra buonissima...

[claudia]

[salutistagolosa]

[sereme]

[Dony]

Grazie Sereme, devo giusto provare il mio giovane lievito madre. Ora lo rinfresco così domani sera la faccio

[salutistagolosa]

grazie Sere - spero di riuscire a resuscitare il mio moribondo!

[realjoker]

scusate, non avendo a disposizione lo strutto, può andar bene il burro?
grazie

[claudia]

[bdionisi]

[realjoker]

ok, grazie!!
un'altra al volo: con le dosi indicate, hai fatto solo una pizza?
io volevo farla oggi, ma ho esagerato col rinfresco e mi sa di avere tipo 500 gr. di lievito madre...
e mi piange il cuore a buttarlo
(ieri al secondo rinfresco non me la sono sentita di farlo e l'ho messo in barattolo, in frigo, a far compagnia all'altro... )

[sereme]

[MariellaCiurleo]