fugassa veneta

[rampolo]

Non so quanti amici del forum siano veneti, volevo però chiedere se qualcuno ha la ricetta del tipico dolce pasquale Veneto la "fugassa" appunto.
Un dolce che si avvicina come tipologia alla colomba ma che per me è nettamente più buona forse perchè meno commerciale o forse perchè meno dolce.
Essendo uno di quei dolci che prevede più impasti e lunga lievitazione, pensavo di chiedere a Voi che solitamente siete amanti ed esperti del genere.
Ho trovato più di qualche ricetta girando nei forum , ma nessuna mi ha convinto, sono ricette semplificate, mentre a quel che so la vera focaccia prevede lunghe lievitazioni e passaggi abbastanza impegnativi tipo panettone per capirci.
Se c'è qualche pasticcere veneto all'ascolto o qulche nonna che sa la ricetta mi farebbe davvere piacere se volesse condividerla.
Aspetto fiduciosa e saluto tutti quelli del forum ,i miei maestri virtuali di cucina.
Chiara

[TeresaDeMasi]

[eileen]

attenzione, perchè anche in veneto c'è la pinza, ma è una cosa totalmente diversa: è fatta con farina di mais, mele, fichi, uvette...una volta si metteva anche il pane raffermo ammollato nel latte, e diventava un altro dolce, la smejassa.

[rampolo]

Ciao Teresa io della pinza non avevo proprio mai sentito parlare e se non ci fosse stato l'altro intervento avrei detto vedendole che fossero la stessa cosa.
Comunque ho visto che avevate già affrontato la ricetta proverò a farla anche se leggendo di primo acchitto sembra davvero laboriosa .
Spero di riuscire ad organizzarmi con i tempi, mio solito cruccio quando ci sono ricette che prevedono numerosi impasti.
Se arrivo a combinare qualcosa vi faccio sapere.
Per il momento vi ringrazio tantissimo
Chiara

[marco]

La pinza veneta è un docle pesante e umido, e si fa per la Befana. La pinza triestina non è altro che l' austriaca Osterpinze e, come dice il nome, si fa per Pasqua, ed è un panbrioche molto burroso. La fugassa è una focaccia semidolce, lievitata. Non ho ricette di famiglia, penso che con s. Google non ci siano problemi a trovarne