Visto che la Pasqua si avvicina...

[TeresaDeMasi]

Iniziamo un po' a raccogliere le idee sui piatti tipici pasquali?

Ovvio che vanno benissimo anche i link ai vecchi forum, qualora le ricette siano gia' state postate le pasque scorse. Ovviamente, i piatti legati alle varie tradizioni italiane saranno ipergraditi.
Bellissimo, sarebbe un riepilogo veloce dei vari menu' pasquali nelle varie zone di italia.

Chi comincia?

[Smpiu]

A casa mia si prepara una torta salata calabrese: IL FRAGONE (dedicato al mio papà).
Riporto foto e ricetta che avevo inserito lo scorso anno in NoteDiCioccolato :



INGREDIENTI:

PASTA
300 cc di acqua
1/4 cucchiaino di sale;
250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
50 gr pecorino grattuggiato
1 cubetto lievito birra
1 cucchiano di zucchero di canna
olio di oliva extra-vergine

RIPIENO
3 etti di salame
3 etti di formaggio tipo EDAMER
3 uova sode + 3 uova crude
3 cucchiai di pecorino
prezzemolo

PROCEDIMENTO:

PASTA: preparare la pasta con gli ingredienti elencati e lasciare riposare la pasta.

RIPIENO: tagliare a dadini il salame le uova sode ed il formaggio. Battere le 3 uova crude con il pecorino, un pochino di prezzemolo tritato e un pizzico di sale (pochissimo il pecorino è già salato!!).

stendere due dischi di pasta un disco di pasta uno da 35 cm e l'altro da 26 cm circa.
ungere una tortiera (di cm 26 circa) ed adagiare il disco di pasta grande in modo che sbordi di circa 3 cm;
mettere i diversi dadini di ripieno alternandoli
e versarvi sopra in modo omogeneo l'uovo sbattuto già preparato.
coprire con l'altro disco di pasta ed inumidire la superficie per circa 3 cm partendo dal bordo esterno.
Sovrapporre i bordi del disco inferiore (l'umidità sottostante farà da collante).
tagliuzzettare con una forbice in modo regolare la superficie per far uscire il vapore.
Cuocere in forno a 150 gradi fino a leggera doratura.

http://www.notedicioccolato.it/index.php?Art=5121

[TeresaDeMasi]

[MariaFrancesca]

Che buono, anche qui si prepara una torta rustica molto simile, si chiama pitta chjina, pasta di pizza ripiena: pezzetti di salame casereccio, ricotta, uova sode, e frittole di maiale!!!
L'aspetto è simile a questa foto postata Smpiu, con meno ripieno, e si usa farla in teglia da pizza!!!

[Smpiu]

[TeresaDeMasi]

[Smpiu]

[MariaFrancesca]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[marco]

Avevo evitato questo topic perché dal titolo pensavo che invitassi a fare degli esercizi spirituali

[Azabel]

[MariaFrancesca]

[TeresaDeMasi]

[Smpiu]