HELP! Macchina del pane

[niknik]

Aiuto! Ho ricevuto in regalo una macchina del pane Kenwood, molto semplice e non è possibile programmare alcunchè.

Ha 3 tasti: pane bianco, pane francese, pane integrale. Ho provato con le ricette allegate, ma è venuta fuori una schifezza.

Probabilmente ne avete già parlato ma non riesco a trovate tra le innumerevoli discussioni quella che più si avvicina al mio problema...

Ho qualche speranza di poter utilizzare quell'accidente o mi conviene buttarla?

Mi aiutate per favore?

[Smpiu]

Gioco con la macchina del pane da tanto tempo. La macchina del pane cuoce moltissime cose ma è anche un'ottima impastatrice. Ne ho avute di qualità diverse. Per aiutarti sono andata a cercare la macchina sul sito:
http://www.kenwoodworld.com/it/product_ ... hp?cat=474
Se mi dici il modello provo ad aiutarti. (qui parla di modelli con 12 programmi o 14 programmi e non solo 3.. ).
Io ad esempio, se non voglio usare la planetaria, uso il programma per il pane veloce per impastare e, prima che comincia a cuocere, spengo la macchina.. se aguzzi l'ingegno la usi come vuoi tu!!

[Smpiu]

[niknik]

Grazie! Proverò a monitorare i tempi.

Il modello non è nessuno dei tre del link, ma quale sia di preciso ora non lo ricordo.

Ad occhio impasta, scalda leggermente e cuoce, ma se spengo la macchina per più di otto minuti resetta il tutto e ricomincia da capo.

Reimpastare una pasta già lievitata riece a lievitare nuovamente se riparti?

Il ciclo oscilla da 1h,15' a 2h,30' secondo il tasto e la ricetta del libretto di istruzione parla di lievito istantaneo e non di quello di birra che utilizzo normalmente per gli impasti a mano.

Gli ingredienti proposti dal libretto sono più o meno 350g di acqua, 450 di farina da pane (da intendersi manitoba, vero?), due cucchiaini di latte in polvere, due di lievito istantaneo, sale qb e zucchero.

La prima pagnotta non è assolutamente lievitata (ma non avevo il latte in polvere e ho sostituito metà acqua col latte.), la seconda ho messo una busta completa di lievito, il latte in polvere e un cucchiaio di olio di oliva... E' lievitata un po' meglio ma era pesantissimo come consistenza.

Pensavo di provare col lievito di birra, ma il mio timore è la sospensione tra lievitazione ed effettiva cottura.

[marialetizia]

Non ho mai sentito questa cosa del lievito istantaneo, è logico che non è lievitata, quel tipo di lievita agisce solo durante la cottura...forse ti sei sbagliato o sono sbagliate le istruzioni, ma dovevi usare una bustina di "mastro fornaio", oppure mezzo cubetto di lievito di birra fresco. Comunque i liquidi sono troppi, secondo me.

[claudia]

[TeresaDeMasi]

[Smpiu]

[niknik]

[robychi]

[TeresaDeMasi]

[niknik]

RIUSCITO BENISSIMO!

Grazie ai vostri preziosi suggerimenti la prima pagnotta è riuscita bene! Ancora leggermente schiacciata al centro, ma buona e bella.

Ho sciolto in 280 grammi d'acqua tiepida, una busta di mastro fornaio, 2 cucchiaini di zucchero, due di latte in polvere un cucchiaio di burro fuso e un paio di cucchiaini di farina, ho aspettato una decina di minuti nell'attesa che il lievito cominciasse a dare segni di vita e ho trasferito il tutto nella vaschetta di cottura; ho aggiunto 450 grammi di manitoba e ho avviato la macchina.

Non appena si è formata la palla ho aggiunto 20 grammi d'acqua col sale, ho chiuso il tutto e ho aspettato che finisse la lievitazione, poi ho cosparso con un po' di semi di papavero e ho aspettato che cuocesse (col ciclo pane francese)

E' riuscita bene! Ho anche monitorato i consumi (ho un piccolo contatore di energia portatile) e il consumo dell'intero ciclo è di 0,48 kWh. e il ciclo completo è stato di 2h30'.

Per farlo restare più "alto" al centro che faccio? Che dite, riduco leggermente i liquidi?

Non appena risulterà "perfetto" come cottura proverò ad inventare qualche aggiunta sfiziosa!

[TeresaDeMasi]

[niknik]

E certo che provo con le ricette del sito: me le sono già stampate, Ma prima volevo prendere confidenza con le operazioni base della macchina.

OT: anche a voi succede che aprendo alcune ricette del pane l'antivirus avvisi di pericolo attacco?

[TeresaDeMasi]