carciofi bolliti

[mirandolina]

Ciao a tutti, avrei urgentemente bisogno di una spegazione: qualcuno sa dirmi perché i miei carciofi dopo essere stati bolliti sono diventati completamente verdi?
A me pare di aver fatto le cose per bene: a mano a mano che li pulivo li mettevo nell'acqua acidulata con il limone e poi li ho fatti bollire.
Quando li ho ho tirati fuori dal frigo mi sono accorte che gli spicchi erano tutti verdi (soltanto il cuore era normale)
Secondo voi li posso mangiare? io li ho assaggiati ed il gusto è buono però non capisco e non mi fido.
Grazie in anticipo
Marina

[salutistagolosa]

ma come Marina, noi , e tu ti lamenti
scherzi a parte, cosa intendi (insomma, di che colore dovrebbero essere secondo te?)?

[AntonellaRagnetto]

Perchè il carciofo si ossida all'aria. chimico potrà essere più preciso...
Un trucco potrebbe essere quello di cuocerli e mangiarli, oppure di frullarli e condirli con olio evo e sale.
Poi li puoi spalmare su fette di pane abbrustolito, oppure condirci la pasta o il riso.

[robychi]

Zitto zitto senza dire nulla, questa sera, ho usato il metodo con la farina per farli poi con aglio e prezzemolo...

FUNZIONAAAAAAAAA!!!! INCREDIBBOLE!!!! ACCIDERBA!


p.s.: ho sempre usato il limone.

[Primavera]

[robychi]

[salutistagolosa]

[robychi]

[salutistagolosa]