Orecchiette da professionisti

[TeresaDeMasi]

Mica facile, farle cosi'. Anni di esperienza, ci vogliono, e pollici duri. Abituati alla fatica. E, soprattutto, un nipote pazzo che le impacchetti e le spedisca fino a modena. Assieme a delle cime di rapa, arrivate ormai gialle - grazie di aver scelto poste italiane!!! - e delle burrate ridotte in crema dal LUNGO viaggio (buone, ma infotografabilli, purtroppo).



Queste, son da sugo (a propo', quale sugo? ). Non e' che si potrebbe avere una ricetta?

Seguira' foto di quelle da cime di rapa.

Per chi si voglia cimentare.

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Con foto dell'autrice... GRAZIE NONNA!!!

[MrSmith]

Fai delle melanzane ripiene e con quel sugo ci condisci le orecchiette.
Fondamentale, per finire ,una spolverata di cacio ricotta sopra.
Per le melanzane ripiene ti puoi sbizzarrire, in genere si tagliano longitudinalmente, a barchetta, scavi il ripieno, lo scolo e lo condisci con parmiggiano, uovo, pangrattato, prezzemolo maggiorana, timo. Riempi le barchette e prepari un sugo dove farle cuocere. Con quel sugo ci condisci le orecchiette.

[claudia]

Vero, sono perfette. Trasparenti in certi punti e spesse sui bordi. Grande nonna.

[sdonk]

[TeresaDeMasi]

[sdonk]

[annamaria101]

Che meraviglia Teresa! e che fortuna hai di avere una nonna cosi in gamba!

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[DaviDent]

Appena arrivato in Sicilia mi son trovato davanti del macinato di castro (castrato). Ci ho fatto un ragù (tipo classico bolognese) col quale ho condito, guarda caso, delle orecchiette che mi ero portato dietro, ricevute in regalo il giorno pirma della partenza.

Unica concessione, un rametto di rosmarino e due foglie di alloro tolte in cottura.

[Albenghi]

[robychi]