Melanzane baby all'aceto

[lennyl]

Ottime come antipasto, possono essere gustate anche fredde: un piatto che sa di sole, estate e Sicilia (mi è stato insegnato da un'amica siciliana, nel periodo dei miei studi).



Ingredienti
6 Melanzane baby
4 cucchiai Pangrattato
1 cucchiaio Formaggio grattugiato
1 Sottiletta
Aceto 2 bicchieri
Aglio, Prezzemolo, Alloro,
Sale, Olio d'oliva

Preparazione
Lavare le melanzane, asportare il picciolo e le relative diramazioni, incidere la parte superiore in modo da ricavarne un turacciolo e tenerlo da parte. Quindi scavarle all'interno, accantonando la polpa e terminando, quando della melanzana è rimasto solo il guscio. Ripetere l'operazione con le altre melanzane e tritare grossolanamente la polpa prelevata, farla appassire in padella con un pò di olio e un aglio in camicia. Infine amalgamare al composto il pangrattato, il formaggio, la sottiletta spezzettata ed un trito finissimo di aglio e prezzemolo, aggiustando di sale. Con questo composto riempire le melanzane e chiuderne ognuna con il suo turacciolo.
Quindi trasferirle in una pentola dove farle rosolare in un pò di olio, uno spicchio di aglio, due foglie di alloro e successivamente coprire con l'aceto, lasciandole cuocere per circa mezz'ora.

[sdonk]

[lennyl]

[tavernadei7peccati]

cara Lennyl, queste melenzanine da noi si usano tanto.
La ricetta che si fa a Palermo le prevede imbottite di caciocavallo, aglio e menta(ammuttunàte), fritte e poi cotte in salsa di pomodoro, con sedano, capperi, olive bianche, cipolla e sfumate con aceto e zucchero, in pratica una caponata.
Le sottilette nella nostra cucina sono sconosciute, meglio il caciocavallo o comunque un formaggio dal sapore spiccato, piccantino.
Dopotutto sono un po' lavorate, non vale la pena sciuparle con le sottilette!