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Bigné e salsa per profiterole
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Re: Bigné e salsa per profiterole
da salutistagolosa » 17/05/2008, 23:01
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Re: Bigné e salsa per profiterole
da salutistagolosa » 18/05/2008, 22:41
vi ho stressato a sufficienza per dirvi che e' stato un successone: ho farcito i bigne' con la crema di ciccio, aromatizzata con le zeste di arancia, e la crema velante di Adriano: grazie a tutti!
/scusate per la qualita' e dimensioen della foto, ma ho un disastramento telematico in corso....
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Re: Bigné e salsa per profiterole
da AntonellaRagnetto » 19/05/2008, 9:19
Salutista, è un bellissimo dessert. Brava!
Antonella
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Re: Bigné e salsa per profiterole
da Fruttarolo » 27/06/2008, 15:46
Ciao a tutti, siccome vorrei fare dei bigne' (Sino ad ora mai che fossi riuscito ad ottenere un risultato soddisfacente) da farcire, pero', con della marmellata piuttosto "morbida" (Fatta in casa) anziche' con della crema.
Vorrei quindi dei bigne' tendenti al morbido e che durino, possibilmente, fino a sera senza diventare troppo aciutti/gommosi.
Quale "link" mi suggerite quindi di prendere come riferimento ?!?
Grazie.
Vorrei quindi dei bigne' tendenti al morbido e che durino, possibilmente, fino a sera senza diventare troppo aciutti/gommosi.
Quale "link" mi suggerite quindi di prendere come riferimento ?!?
Grazie.
- Fruttarolo
Re: Bigné e salsa per profiterole
da TeresaDeMasi » 27/06/2008, 17:40
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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Re: Bigné e salsa per profiterole
da Fruttarolo » 27/06/2008, 18:22
Ciao e grazie per il link.
Vediamo se stavolta finalmente riesco a cuocere ben bene anche l'interno...
Vediamo se stavolta finalmente riesco a cuocere ben bene anche l'interno...
- Fruttarolo
Re: Bigné e salsa per profiterole
da Fruttarolo » 30/06/2008, 9:23
Grazie mille per i consigli.
Finalmente... sono davvero "cresciuti" e sono risultati ben cotti all'iterno senza essere scuri all'esterno (Color giallo paglierino).
Inizialmente sembravano non ginfiarsi, nonostante la temperatura di 220 gradi, ma poi...
Finalmente... sono davvero "cresciuti" e sono risultati ben cotti all'iterno senza essere scuri all'esterno (Color giallo paglierino).
Inizialmente sembravano non ginfiarsi, nonostante la temperatura di 220 gradi, ma poi...
- Fruttarolo
Re: Bigné e salsa per profiterole
da TeresaDeMasi » 08/07/2008, 21:30
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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Re: Bigné e salsa per profiterole
da Fruttarolo » 09/07/2008, 16:22
Non sai quanto, davvero non sai quanto.
Mi e' dispiaciuto non poter inserire qualche foto... giusto per sentirmi fare qualche complimento.
Mi e' dispiaciuto non poter inserire qualche foto... giusto per sentirmi fare qualche complimento.
- Fruttarolo
profiterolles
da vittorio » 15/03/2009, 13:37
bignè: 105 grammi di acqua, 35 grammi di burro, sale un pizzico, zucchero due pizzichi; arrivare al bollore e aggiungere tutta la farina manitoba assieme (45 grammi) mescolando vigorosamente rimettendo sul fuoco fino a quando non faccia il tipico rumore come se 'friggesse'. far raffreddare ed aggiungere un uovo intero mescolando omogeneamente; su una placca con carta forno sistemare noci di composto e cuocere a 190°C per una ventina-trentina di minuti (fino a quando non dorano in superficie).
crema pasticcera: tuorli 3, zucchero 95 grammi, zucchero velo vanigliato 20 grammi, amido mais 30 grammi, latte intero 330 grammi. con questa farcire i bignè e comporre il dolce framezzando con la copertura di cioccolato (fondere a bagnomaria 100 grammi di cioccolato fondente con 70 grammi di panna liquida, freddare e aggiungere un cucchiaio di liquore a scelta). infine decorare con panna montata con poco zucchero a velo vanigliato.
crema pasticcera: tuorli 3, zucchero 95 grammi, zucchero velo vanigliato 20 grammi, amido mais 30 grammi, latte intero 330 grammi. con questa farcire i bignè e comporre il dolce framezzando con la copertura di cioccolato (fondere a bagnomaria 100 grammi di cioccolato fondente con 70 grammi di panna liquida, freddare e aggiungere un cucchiaio di liquore a scelta). infine decorare con panna montata con poco zucchero a velo vanigliato.
- vittorio
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- Località: se volete fare come vi pare venite a livorno....
Re: profiterolles
da vittorio » 15/03/2009, 16:43
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Re: profiterolles
da mariafatima » 15/03/2009, 17:27
105 gr. di acqua. O.K.Ma devo proprio metterla sulla bilancia per pesarla?Domanda stupida, vero?Perdonatemi
- mariafatima
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