Siete già partiti con le colombe?

[Primavera]

[TeresaDeMasi]

[PMF]

[TeresaDeMasi]

Pardon, ero fusa ieri sera. L'avevo saltata pure nel blog: 240 gr, vado a correggere. E stasera metto la scheda con le foto. Che intanto puoi trovare qui:
http://www.scattigolosi.com/2012/03/la- ... estro.html
Pure il link mi ero scordata.

[salutistagolosa]

grr: ho fatto il cedro candito, ho fatto le arance candite, finalmente arriva al farina e... e' quella sbagliata! Come faccio con un W di 280-320? E prima mi tocca smaltirmi questi 25 kg di farina, che rabbia!

[TeresaDeMasi]

no, non va proprio bene... MA NON CI MOSTRI IL CEDRO CANDITO?

[salutistagolosa]

uh ma come, non le ho messe? Obbedisco capa, stasera fotografo e provvedo (quelle di arancia si stanno ancora asciugando).

[TeresaDeMasi]

[salutistagolosa]

bene, io ho semplicemente seguito la ricetta di Gic sul sito: prima si mettono le bucce sotto sale grosso, facendo uscire l'acqua; poi si lavano un numero esagerato di volte per rimuovere tutto il sale, e dico veramente esagerato. Poi si passa alla canditura. Le mie come vedrai si sono un pochino cristallizzate perche' non ho pensato che il glucosio in polvere avrei potuto mettercelo e invece non ci ho pensato, ma passano brillantemente la prova sapore, per cui in colomba sarebbero state benissimo.

[Daniel]

Ecco la produzione di questo fine settimana:
la ricetta è sempre quella, recentemente pubblicata da Adriano con lievito madre,anche se in metà ho aggiunto gocce di cioccolato

Daniel

nel frigo modificato a camera di lievitazione

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mezz'oretta prima di infornarle

preinforno.jpg (38.5 KiB) Osservato 8396 volte

la piccola flotta pronta all'insacchettamento

pronte.jpg (92.53 KiB) Osservato 8396 volte

[TeresaDeMasi]

[salutistagolosa]

alla faccia della flotta! peccato non possano volare da queste parti

[caris]

oppure lo stormo potrebbe essere indirizzato da queste parti...io lo accolgo volentieri..anzi no..lo stermino volentieri!!

[Daniel]

E' stato un evento eccezionale : un amico ristoratore mi ha proposto di fare a metà, mettendoci lui l'attrezzatura della sua cucina e gli ingredienti,io apparte farina, lievito madre e canditi (home made...) ho messo la pazienza .

Certo che abituato alle attrezzature di casa è stato troppo bello, in particolare il forno a convezione è di un altro pianeta, peccato solo che non avesse impastatrici più capienti, ho dovuto fare 2 mandate col ken, e era proprio al limite...


Daniel

[caris]