Quale onore!

[Daniel]

Onore al nostro maestro!! E alla facciaccia degli scopiazzatori l'ho pure eseguita con lievito madre!
Peccato che si è un pò bruciacchiato lo zucchero in superficie, l'ho anche coperte con la stagnola gli ultimi 10min di cottura,comunque dal vero è un pò meno scura rispetto che in foto, io non sono bravo nei settaggi delle macchinette....
Ora attendiamo un pò per "l'affinamento in sacchetto" e tra una settimanella vi aggiorno sul risultato!

Intanto ringrazio nuovamente Adriano per la condivisione della ricetta ORIGINALE!!!!

stesa.jpg (158.62 KiB) Osservato 4713 volte

in stampo.jpg (93.09 KiB) Osservato 4713 volte

lievitata.jpg (101.15 KiB) Osservato 4713 volte

sfornata.jpg (139.08 KiB) Osservato 4713 volte

[Adriano]

Bella!
Un po' piccolo lo stampo?

[Daniel]

Wao Adriano che velocità!
Allora ne approfitto subito per farti tantissimi auguri di buon anno!

Sullo stampo non saprei, il bordo l'ho messo intorno alla chiocciola appena formata, l'ho misurato e il diametro è c.a. 17cm ,mentre la fascia laterale è h=5cm, dici che l'ho arrotolata troppo strettina?
Le dosi sono identiche alla ricetta che hai sul sito,ma ribilanciato con LM come hai detto a Paoletta qualche giorno fa,le voci corrono in fretta...
Quando ho fatto le pezzature mi sono venuti due pezzi da 665g l'uno di impasto a crudo.

Come tempistiche di lievitazione: il 1° impasto ha triplicato in c.a. 12 ore, mentre la lievitazione in fascia è durata 7 ore, ma non sono stato in grado di misurare il raddoppio effetivo, vista la formatura particolare sono andato più a occhio...
L'unica cosa che mi è dispiaciuta, che in cottura si è un pò troppo uniformata e si è perso l'efetto chiocciola.

[Adriano]

[Daniel]