da Dony » 12/01/2011, 23:09
Azabel, di legno credo vada meglio, l'ho visto usare soprattutto per fare la sfoja lorda, pasta sopra e sotto, in mezzo uno strato sottile di ripieno, si fa uscire l'eventuale aria, si passa il mattarello e poi si ritagliano i quadretti con la rotella dentata, meglio quella doppia, con due rotelle sovrapposte, una liscia più grande e l'altra dentata un poco più piccola, praticamente una taglia e l'altra sigilla pasta e ripieno.