perchè la marmellata di albicocche fa acqua?

[tuCoque]

[tuCoque]

[paoletta]

[piero]

[cinzietta]

si che lo sapevo Piè! ma vuoi mettere un bellu paninu chi mulinciani fritti cavuri cavuri!

ti passo anche un'altra informazione...ci sono svariati barattoli di marmellata di susine che devo consumare...

a tutta callara si! perchè nunlo sapevi che c'ho nà zia romana de roma?

[paoletta]

[mrmr]

[TeresaDeMasi]

[mrmr]

Che sollievo! Grazie Teresa.
Mi diresti come fai tu quando le aggiungi, e quante ne aggiungi?
Lo terrò a mente per la prossima volta!

[TeresaDeMasi]

[Glutine]

[PMF]

[TeresaDeMasi]

[Adriano]

[Glutine]

@ Paolo & Capa :
si, le ho aperte di 2 e cotte da sole. Poca acqua per fortuna, perche' molto "polpose".
Anche a me piacciono i pezzettoni, ma le mie albicocche sono biologiche e davvero brutte (ma molto buone!). La maggior parte aveva la buccia molto rovinata con macchie molto scure quasi nere... Quindi ho dovuto eliminare la buccia con questo attrezzo davvero utile che rende il lavoro molto veloce:

viewtopic.php?f=10&t=17010&hilit=setaccio+marmellate#p205902

Il minipimer non lo uso mai per le marmellate. A seconda del tipo di frutta, a volte ne passo una parte col passa legumi col disco a fori medi e lascio dei pezzi interi...

@ Maestro: 105° è la temperatura consigliata sia in rete che su certi testi. Effettivamente funziona. A questo stadio di cottura risulta addensata e gelatificata al punto giusto senza che lo zucchero si sia troppo caramellato. Io faccio comunque per sicurezza in contemporanea anche la prova piattino.
Circa 3 kg di frutta + zucchero sono arrivate a temperatura in circa 30 minuti.