Stampi e cartine per cartucce

[orione]

[Lella]

Buongiorno a tututte/i
Ieri sera ho voluto provare a fare le cartucce ma il risultato è stato disastroso perchè l'impasto è fuoriuscito dagli stampini
In che cosa avrò sbagliato?
Ho seguito la ricetta di Claudia ma già l'impasto mi sembrava poco consistente e facevo difficoltà ad inserirlo negli stampini ;
4 uova troppo grandi oppure il burro troppo morbido visto che in cucina faceva un gran caldo?
Avrei dovuto mettere l'impasto un pò in frigorifero?
Aspetto vostri consigli

[claudia]

[Lella]

Claudia di ammoniaca ne ho messa una punta di cucchiaino e ho inserito l'impasto con la sac a poche
Forse avrò riempito troppo gli stampini ; non mi è sembrato facile mettere una giusta quantità di impasto.
Ciao Lella

[sENZApretese]

Lella, anche a me l'impasto è fuoriuscito dagli stampi e anch'io avevo messo giusto un pizzico di ammoniaca.
Invece non ho avuto alcun problema con la consistenza; avevo impastato la sera molto tardi (notte fonda) e solo all'ultimo mi sono accorta di non avere in casa ammoniaca; allora ho messo l'impasto già formato in frigo per la notte, l'indomani ho messo direttamente l'ammoniaca in polvere, senza scioglierla.

[Lella]

ciao Enza spatascio comune mezzo gaudio ,scherzi a parte sono andata a rivedere i consigli che Elisabetta Cuomo aveva dato a Pinella.
Elisabetta diceva che il dosaggio delle uova è molto importante per la giusta consistenza dell'impasto.Io non mi arrendo ,appena ho un attimo di tempo riprovo e quando avrò ottenuto un risultato discreto metterò le foto
a presto Lella