Cetara, colatura, schiaffoni, maiali e amarcord

[Primavera]

[iugi]

È come tu dici.
Probabilmente Ciccio vuol dire che la tua colatura è un prodotto "addomesticato" rispetto alla colatura vera, il residuo nudo e pura della lavorazione delle alici. La tua è più chiara quindi è probabile che sia più diluita in acqua. Insomma il tuo prodotto è ' ingentilito. D'altra parte la colatura versione hard non è propriamente un gusto facile.

[ciccioformaggio]

[Primavera]

[piero]

[Antonius]

[piero]

[Antonius]

[piero]

[Antonius]

[iugi]

Tra le colature industriali conosco solo quella di Delfino. Le altre non so
Mi spiace non poterti essere utile.

[Antonius]

[iugi]

Quale sia la differenza nel processo di produzione tra le due non so. Sicuramente le colature artigianali che ho assaggiato erano più "aggressive" meno educate.
Non so se sia un pregio (a volte le artigianali sono un po' troppo ruvide e sensose. L'importante in questo caso è la quantità : deve essere davvero minima). I prodotti industriali sono sicuramente più "raffinati".

[piero]

Iugi, ero rimasto curioso di sapere un tuo parere sulla colatura marca delfino.
Essendo l'unica colatura che io abbia mai assaggiato, e non avendo quindi altri elementi di paragone, non ho idea di quanto possa differire da altre artigianali. A me sembrava già abbastanza "aggressiva", ma ripeto, non ho elementi di paragone...