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Schiumare il brodo, oppure no?
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da TeresaDeMasi » 06/11/2007, 12:47
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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da salutistagolosa » 26/11/2007, 13:32
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Re: Schiumare il brodo, oppure no?
da claudia » 29/04/2008, 12:22
Con la giornata autunnale che c'è avrei proprio voglia anch'io di un bel brodo.
Claudia
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Re: Re:
da TeresaDeMasi » 29/04/2008, 12:45
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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Re: Schiumare il brodo, oppure no?
da robychi » 29/04/2008, 12:50
Io l'avevo già postato questo link... Non so se può andar bene.
Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
www.belcantobeb.com
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Re: Schiumare il brodo, oppure no?
da mariafatima » 29/04/2008, 15:06
Da quando ho scoperto, grazie ad un consiglio di Fabio su ihc che, versando acqua bollente sulla carne e facendola poi cuocere per qualche minuto, si rende compleatamente inutile l'operazione
Scusate, non ho capito.O meglio vedete se ho capito bene.Prendo il pezzo ci carne, lo sistemo nella pentola di cottura, verso sopra l'acqua bollente entro cui poi la carne cuocerà,Così ,senza alcun odore,Poi dopo 5 minuti butto tutto e procedo regolarmente la cottura.
E se invece volessi cuocere la carne iniziando la cottura in acqua fredda?Mi pare si possa fare nei due modi a seconda dell'uso che si vuol fare della carne, se per ottenere un buon brodo o per mangiarla lessa
Scusate, non ho capito.O meglio vedete se ho capito bene.Prendo il pezzo ci carne, lo sistemo nella pentola di cottura, verso sopra l'acqua bollente entro cui poi la carne cuocerà,Così ,senza alcun odore,Poi dopo 5 minuti butto tutto e procedo regolarmente la cottura.
E se invece volessi cuocere la carne iniziando la cottura in acqua fredda?Mi pare si possa fare nei due modi a seconda dell'uso che si vuol fare della carne, se per ottenere un buon brodo o per mangiarla lessa
- mariafatima
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Re: Schiumare il brodo, oppure no?
da sdonk » 30/04/2008, 15:45
Fatto e pappato (anche se oggi fa caldo).
E' venuto un brodo chiaro e limpido (sto cercando di fare una foto che non sia grigia), la carne è molto rosa dall'interno -sembra che sia cruda ma non lo è- ed è anche tenerissima.
E' venuto un brodo chiaro e limpido (sto cercando di fare una foto che non sia grigia), la carne è molto rosa dall'interno -sembra che sia cruda ma non lo è- ed è anche tenerissima.
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www.fontanadelcavallo.com
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Re: Schiumare il brodo, oppure no?
da TeresaDeMasi » 30/04/2008, 15:59
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