Solo in alcune zone della Liguria c'è il micorclima necessario alla formazione di minuscole quantità di olii essenziali che conferiscono particolari note aromatiche al pesto (leggi questo bellissimo ).
Credo anche che Piero abbia centrato il problema, un palato ben allenato non teme una degustazione alla cieca, questo lo dicono le ricerche scientifiche.
