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consigli per il pane
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Re: consigli per il pane
da Adriano » 10/04/2010, 15:15
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Re: consigli per il pane
da tarallo » 13/04/2010, 3:57
Salvatore, tra la buratto del molino Marino e la Petra del molino Quaglia che hai provato quale preferisci? Come caratteristiche alveografiche dovremmo essere lì, ma il sapore? Il colore non mi sembra uguale, pur essendo ambedue farine di tipo 1.
- tarallo
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Re: consigli per il pane
da mrmr » 25/03/2012, 23:10
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Re: consigli per il pane
da TeresaDeMasi » 26/03/2012, 0:07
Non saprei, io faccio come salvatore e credo che il metodo sia migliore, soprattutto con i pani ad elevata idratazione. Un impasto freddo è più gestibile, anche se molle.
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